Krispi! Resep Nugget Ayam Homemade, Rasanya Premium Bisa Jadi Stok hingga Ide Bekal Anak Sekolah

SERAMBINEWS.COM - Nugget adalah olahan daging ayam yang dihaluskan dan diberi berbagai campuran bahan seperti tepung, pengemulsi, bumbu, dan air.

Nugget ayam umumnya dijadikan snack hingga lauk untuk makan.

Selain rasanya enak, hidangan praktis satu ini bisa disimpan untuk stok di rumah dan digoreng kapanpun saat lapar. 

Sayangnya, sekarang ini banyak juga nugget dengan kualitas kurang baik yang beredar di pasaran.

Mau beli nugget siap saji buat stok, tapi khawatir dengan kualitas dan gizinya? Daripada kesehatan jadi risikonya, coba buat sendiri saja, yuk, lebih sehat, praktis dan juga lezat.

Kali ini chef Devina Hermawan, jebolan Master Chef Indonesia musim kelima membagikan resep nugget ayam.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep nugget ayam untuk 30 pcs. 

Bahan minyak bawang:

• 3 sdm minyak
• 4 siung bawang merah, iris

Bahan adonan nugget:

• 300 gr paha ayam filet, potong
• 150 gr dada ayam filet, potong
• 2 lembar / 40 gr roti tawar
• 50 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2½ sdt kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt merica
• ¼ sdt pala bubuk
• 8 cm batang seledri
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdt baking powder

Bahan pelapis kering:

• 40 gr tepung terigu
• 40 gr bubble crumb
• 50 gr tepung roti putih

Bahan pelapis basah:

• 5 sdm tepung terigu protein sedang
• ¼ sdt garam
• ⅛ sdt merica
• 1 butir telur
• 60 ml air

Pelengkap:

saus sambal

Cara membuat:

1. Untuk minyak bawang, panaskan minyak kemudian tumis bawang merah dengan api sedang hingga kecokelatan. Sisihkan dan biarkan hingga tidak terlalu panas

2. Buang pinggiran roti tawar lalu suwir-suwir dan siram dengan susu

3. Iris halus batang seledri

4. Siapkan food processor, masukkan paha ayam filet, dada ayam filet, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica, pala bubuk, batang seledri, bawang putih dan minyak bawang merah. Haluskan hingga lengket

5. Masukkan roti, telur, tepung sagu dan baking powder, haluskan kembali hingga rata

6. Masukkan sebagian adonan nugget ke dalam plastik segitiga, semprotkan adonan di atas panci kukusan yang sudah dioles minyak dan diberi alas baking paper

7. Kukus selama 15 menit, angkat dan biarkan dingin

8. Untuk pelapis basah, siapkan mangkuk lalu masukkan tepung terigu, garam, merica, telur dan air, aduk rata

9. Ambil adonan nugget mentah, balurkan ke dalam tepung terigu sambil dibentuk kemudian celupkan ke adonan pelapis basah. Terakhir balurkan dengan bubble crumb

10. Untuk nugget yang sudah dikukus, celupkan nugget ke tepung kering lalu ke adonan pelapis basah kemudian balurkan dengan tepung roti

11. Goreng nugget dengan minyak panas menggunakan api sedang hingga kuning kecokelatan, tiriskan

12. Chicken nugget siap disajikan

(Serambinews.com/Firdha Ustin)