Resep Ayam Pop Spesial ala Chef Devina Hermawan, Khas Rumah Makan Padang 

SERAMBINEWS.COM - Anda termasuk penggemar masakan Padang?

Jika iya tentunya tidak asing dengan ayam pop.

Hidangan satu ini cukup populer di kalangan penggemar masakan Padang.

Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep ayam pop khas rumah makan padang. 

Sajian ayam pop ini sekilas tidak nampak menggugah selera.

Namun jika dimakan, sensasi gurih, bumbu yang meresap dan lembutnya begitu terasa.

Berbeda dengan ayam goreng biasa, ayam opo ini biasanya tidak menyertakan bagian kulitnya.

Tunggu apa lagi, jika kamu mau re-cook resep ayam pop ini, berikut Serambinews.com sajikan resep ayam pop untuk delapan porsi. 

Bahan: 

• 2 ekor ayam pejantan, buang kulit potong 4 bagian
• 6 siung bawang putih 
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 4 cm jahe

Bahan lainnya:

• 1 sdm garam
• ½ sdm kaldu jamur / penyedap
• 1/6 sdt merica
• 50 ml santan
• 1 liter air kelapa

Bahan sambal:

• 8 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting merah
• 1 buah tomat merah
• 3 buah cabai merah tanjung
• 1-2 sdt gula pasir
• 300 ml air ungkepan ayam
• 150 ml air dingin
• 1 sdm tepung terigu protein sedang
• 60 ml minyak kelapa

Pelengkap:

• 150 gr daun singkong
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• air untuk merebus daun singkong
• timun
• nasi putih

Cara membuat:

1. Iris jahe dan serai, sisihkan. Blender bawang putih dengan sedikit air kelapa hingga halus

2. Siapkan panci, masukkan bawang putih halus, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, air kelapa, ayam, santan, garam, kaldu jamur dan merica. Masak di api sedang kecil selama 30 menit

3. Setelah matang, matikan api dan diamkan ayam di dalam panci

4. Potong cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat

5. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi kemudian masukkan tomat dan cabai merah, masak hingga wangi

6. Tiriskan ayam lalu saring kuah kaldu

7. Masukkan kuah ungkepan ayam ke dalam tumisan sambal. Masak hingga lunak

8. Masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit air dingin, tepung terigu dan gula pasir, blender hingga halus. Masak Kembali beberapa saat

9. Didihkan air, masukkan garam, baking soda, gula pasir dan daun singkong, masak selama 8-10 menit, tiriskan

10. Panaskan minyak kelapa, celup ayam ke dalam minyak hangat beberapa saat, tiriskan

11. Ayam pop siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)