Biar Nggak Bau Prengus! Ini Cara Ampuh Hilangkan Aroma Kambing Saat Dimasak

SERAMBINEWS.COM - Daging kambing jadi salah satu bahan favorit saat Iduladha, tapi banyak orang ragu mengolahnya karena bau prengus yang cukup kuat.

Tak sedikit yang akhirnya memilih menyumbangkan daging tersebut atau memasaknya dengan banyak bumbu, berharap bau prengus bisa tersamarkan. 

Padahal, ada cara sederhana dan efektif untuk mengurangi bau prengus tanpa harus menghilangkan aroma khas kambing yang menggoda.

Salah satu trik yang terbukti ampuh adalah dengan menggunakan air perasan jeruk nipis.

Cukup siapkan satu hingga dua buah jeruk nipis untuk setiap satu kg daging kambing.

Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis membantu memecah senyawa penyebab bau prengus, sehingga daging terasa lebih segar.

“Jeruk nipis sangat efektif untuk mengurangi bau prengus. Asam alaminya bisa menetralkan aroma kuat dari kambing tanpa menghilangkan rasa khasnya,” ujar Chef Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya, dikutip Serambinews.com, Rabu (5/6/2025).

Baca juga: Resep Kambing Bakar Kecap ala Chef Devina Hermawan, Menu Idul Adha, Ada Tips Hilangkan Bau Prengus!

Lebih lanjut, setelah direndam dengan jeruk nipis, rebus daging bersama irisan jahe. 

Jahe dikenal sebagai rempah yang mampu menetralisir bau amis dan memberikan aroma segar alami.

Untuk potongan daging tipis, cukup direbus selama 5 hingga 10 menit, lalu tiriskan dan bilas menggunakan air mengalir.

Kenapa Daging Kambing Bisa Bau Prengus?

Faktor bau prengus ternyata tidak hanya dari jenis dagingnya saja. Beberapa hal lain yang ikut memengaruhi antara lain:

• Jenis dan usia kambing (semakin tua biasanya aromanya lebih kuat)
• Bagian potongan daging

Baca juga: Dijamin Nambah Nasi! Resep Tongseng Ayam Gurih Manis ala Chef Devina Hermawan,Ide Lauk Rumahan Lezat

• Proses penyembelihan
• Penanganan dan penyimpanan pasca potong

Maka dari itu, pemilihan daging yang tepat dan penanganan awal sangat menentukan hasil akhir.

Dengan teknik sederhana seperti marinasi jeruk nipis dan rebusan jahe, bau prengus bisa ditekan tanpa kehilangan kelezatan daging kambing itu sendiri.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)