Kuahnya Harum Kaya Rasa! Begini Cara Membuat Soto Banjar Khas Kalimantan, Chef Devina Bagikan Resep

SERAMBINEWS.COM - Salah satu kuliner Nusantara yang tak pernah gagal memikat lidah adalah Soto Banjar, hidangan berkuah asal Kalimantan Selatan yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, berempah, sekaligus menenangkan.

Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Banjar punya keunikan tersendiri karena menggunakan campuran rempah aromatik seperti cengkih, kapulaga, kayu manis, hingga bunga lawang yang menghasilkan aroma harum khas.

Tidak hanya itu, sajian ini biasanya ditemani lontong, perkedel kentang, hingga telur bebek rebus yang membuatnya semakin lengkap.

Kelezatan Soto Banjar tidak hanya terletak pada kuahnya yang kaya rasa, tetapi juga pada proses memasaknya yang penuh perhatian.

Dari perebusan ayam kampung hingga pengolahan bumbu halus, semuanya diracik sedemikian rupa untuk menciptakan sensasi rasa yang hangat dan mendalam.

Perpaduan susu bubuk yang digunakan dalam kuah juga memberi sentuhan gurih lembut yang berbeda dari kebanyakan soto.

Baca juga: Resep Rahang Tuna Sambal Arang Khas Manado ala Chef Devina Hermawan, Pecinta Seafood Wajib Coba

Bagi Anda yang rindu cita rasa khas Banjarmasin atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang berbeda di rumah, resep Soto Banjar berikut bisa jadi pilihan tepat.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuatnya!

Resep Soto Banjar untuk 8-10 porsi ala chef Devina Hermawan.

Bahan:

• 1 kg ayam kampung, potong 4
• 3 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• 4 sdm susu bubuk
• 1 sdm margarin

Baca juga: Resep Praktis Ayam Filet Saus Mentega ala Chef Devina Hermawan, Favorit Bekal Anak dan Makan Malam

• 1 batang daun bawang
• 4 batang seledri
• 1 butir kuning telur bebek matang
• 2-3 sdm bawang putih goreng

Bahan bumbu halus : 

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• ½ buah pala
• 1 sdt lada putih butir
• 3 butir kemiri
• ½ sdm kas-kas
• 2 lembar geganti

Baca juga: Wangi, Gurih dan Tahan Lama! Ini Resep Nasi Tutug Tempe yang Cocok untuk Sajian Sehari-hari

• ½ sdt adas manis
• 80 ml minyak
• 50 ml air

Bahan aromatik:

• 4 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 butir bunga lawang
• 8 butir kapulaga hijau

Bahan perkedel kentang:

• 500 gr kentang kupas
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• ½ batang seledri
• ½ batang daun bawang
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 3 sdm maizena
• 2 sdm telur kocok

Pelengkap:

• lontong
• wortel rebus
• telur bebek rebus
• sohun
• seledri
• jeruk nipis
• bawang merah goreng
• bawang putih goreng
• sambal rawit

Cara membuat: