Baca tanpa iklan
5. Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.
Opor memang hidangan yang bisa cepat basi karena ada kandungan santannya.
Apabila ingin membuat hidangan opor untuk stok beberapa hari ke depan, Anda bisa mengikuti beberapa tips poada artikel ini.
Dikutip dari Sajian Sedap, berikut tips membuat opor yang lebih gurih dan tidak mudah basi dari Chef Sabil Al Rasyid, seorang Resident Chef dari Chez Lely Culinary School.
Komposisi Santan Jadi Kunci Utama
Gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.
Komposisi santan kental dan encer juga menentukan kelezatan opor buatan kita.
Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, Chef Sabil biasanya menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.
Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 mililiter untuk mendapatkan santan kental.
Sementara santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas kembali sebanyak 800 mililiter.
Cara masak opor ayam agar tidak cepat basi dan tahan lama. (Sajian Sedap)
Cara ini akan meningkatkan cita rasa santan encer menjadi lebih gurih.
Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.
Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.
Memasak Opor dengan Tepat
Untuk memasak opor pilih bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.