Baca tanpa iklan
"Pastikan kukusannya sudah panas. Air kukusannya bisa dicampur serai, daun salam, sama daun jeruk biar wangi," kata Aji saat ditemui Kompas.com di Kasima, Selasa (31/5/2022).
Ayam kampung setidaknya harus dikukus selama 60 menit hingga empuk.
4. Ungkep ayam kampung
Selain dikukus, ayam kampung juga bisa diungkep selama 60-80 menit hingga empuk.
"Kalau mau diungkep, pastikan bumbu ungkepnya menutupi ayam. Jadi memang harus lebih banyak bumbu daripada bahannya," kata Aji.
5. Masak ayam kampung dengan api tidak terlalu besar
Baik dikukus atau diungkep, Aji menyarankan, sebaiknya gunakan api kompor yang tidak terlalu besar saat memasak ayam kampung.
Cara ini bertujuan untuk membuat tekstur ayam kampung menjadi empuk dan tidak gosong.
(Serambinews.com/Firdha Ustin)