Baca tanpa iklan
5 Cara Masak Ayam Kampung agar Cepat Empuk, Marinasi Pakai Nanas
Tidak seperti ayam broiler yang cepat empuk saat dimasak, tekstur ayam kampung cenderung liat atau alot.
"Memang kalau ayam broiler itu dikhususkan untuk pedaging ya, jadi tidak banyak gerak," kata head chef di restoran Kasima, Aji Prihatono dikutip dari Kompas.com.
"Kalau ayam kampung kan dibebaskan, jadi urat dan ototnya pun berpengaruh ke tekstur dagingnya," lanjutnya.
Meski begitu, Aji mengatakan, ayam kampung tetap menjadi favorit banyak orang karena terasa lebih juicy jika dimasak dengan benar.
Sebelum memasak jenis ayam ini, sebaiknya simak lima cara mengolah ayam kampung agar empuk berikut ini.
1. Marinasi ayam kampung dengan nanas
Executive Chef JHL Solitaire Gading Serpong, Maulana Malik Ibrahim menuturkan, ayam kampung bisa dimarinasi menggunakan nanas agar empuk.
"Supaya ayam empuk, masak di api kecil, kemudian tutup lalu ganti asem Jawa dengan nanas," kata Maulana, dikutip dari Kompas.com.
Setengah buah nanas parut cukup untuk memarinasi satu ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan.
2. Marinasi ayam kampung dengan garam
Bukan cuma nanas, kamu juga bisa memarinasi ayam kampung dengan bumbu sederhana, sebelum memasaknya.
Aji mengatakan, ayam kampung cukup dimarinasi menggunakan garam, merica, dan jus lemon selama lima menit.
3. Kukus ayam kampung satu jam
Jika ingin membuat ayam kampung bakar, kamu bisa mengukus ayam terlebih dulu agar empuk.