Rasanya Gurih Manis! Resep Ketan Serundeng Ala Chef Devina Hermawan, Jajanan Pasar Khas Betawi 

SERAMBINEWS.COM - Berikut resep ketan serundeng ala chef Devina Hermawan.

Ketan serundeng merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi.

Ketan serundeng merupakan makanan khas Betawi yang sering kita jumpai di pasar tradisional Indonesia.

Kudapan ini terbuat dari nasi ketan yang di taburi dengan bumbu serundeng kelapa yang manis dan gurih di atasnya.

Cita rasanya yang gurih dan pulen dari nasi ketannya membuat ketan serundeng ini banyak dicari. Cocok disajikan sebagai sarapan maupun camilan.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep ketan kuning serundeng untuk 20 pcs.

Baca juga: Resep Bakmie Goreng Ala Chinese Resto dari Chef Devina Hermawan, Rasanya Berani Diadu

Serundeng kelapa:

335 gr kelapa parut

1 sdm ebi, rendam air hangat dan haluskan

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kencur, opsional

3-5 buah cabai merah, buang biji

1-2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1-2 batang serai

½ sdt garam

Baca juga: Tips Menguatkan dan Menjaga Kesehatan Ginjal ala Resep Sehat dr Zaidul Akbar, Cuma Pakai Bahan Alami

½ sdt penyedap

1 ½ sdm gula

1 ½ sdm gula palem

20 ml minyak

20 ml air

Bahan rendam nasi ketan:

2 liter air

840 gr beras ketan putih

2 bungkus Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado

Baca juga: Ide Makan Siang, Intip 10 Resep Sayur Kuah dan Tumis Tradisional, Ada Sayur Daun Labu dan Ubi Tumbuk

Bahan siraman:

200 ml air

200 ml santan kental

½ sdt garam

5 lembar daun pandan

Pelengkap:

Daun pandan

Cabai merah keriting, iris

Langkah:

1. Campurkan beras ketan putih yang sudah dicuci dengan air dan Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, biarkan direndam 3-4 jam

2. Siapkan kukusan, beri alas kain kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata lalu taruh daun pandan diatasnya. Kukus selama 30-40 menit

3. Campurkan air, santan kental, dan garam lalu masak hingga benar-benar mendidih

4. Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus (dalam keadaan panas) ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga rata

5. Untuk serundeng, blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus

6. Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang

7. Masukkan kelapa parut, masak dengan api sedang hingga setengah kering sambil terus diaduk kemudian bumbui dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api

8. Setelah kering masukkan gula dan gula palem, aduk rata lalu matikan api

9. Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak lalu masukkan ketan dan padatkan kemudian tuang di atas piring dan sajikan dengan serundeng dan daun pandan diatasnya

10. Bisa juga membungkus dengan plastik, letakkan serundeng kemudian letakkan ketan dan padatkan lalu lipat plastik dan rapatkan dengan menggunakan selotip

11. Bisa juga mencetak ketan dengan menggunakan loyang yang sudah dialasi baking paper kemudian masukkan ketan dan padatkan lalu keluarkan dari loyang lalu potong-potong. Sajikan dengan serundeng dan irisan cabai keriting di atasnya

(Serambinews.com/Firdha Ustin)