Resep Donat Mini Empuk ala Chef Devina Hermawan, Ide Camilan yang Lembut dan Tahan Lama

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep donat mini empuk dan lembut.

Sajian donat mini empuk ini bisa dijadikan sebagai ide camilan, ide bekal anak ke sekolah dan ide jualan.

Donat merupakan jenis makanan yang terbuat dari adonan goreng yang beragi. 

Donat sangat populer di berbagai negara termasuk Indonesia.

Biasanya kita menikmati donat dengan ukuran sedang dan terdapat bolongan bulat pada bagian tengahnya.

Namun kali ini anda bisa membuat sajian donat mini, donat bertekstur kecil, empuk dan lembut ini sangat cocok anda jadikan ide camilan, bekal anak ke sekolah atau bahkan ide jualan.

Baca juga: Murah Meriah! Resep Onigiri Sosis Telur ala Chef Devina Hermawan, Anak-anak Pasti Suka Banget

Jika anda tertarik ingin membuat sajian donat mini ini, berikut resep donat mini untuk 3-4 porsi, dikutip Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan.

Bahan:

• 70 ml susu
• 90 ml air
• 50 gr mentega
• ¼ sdt garam
• ½ sdm gula
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• ½ sdt baking powder

Baca juga: Tanpa Ikan dan Ayam! Resep Pempek Dos ala Chef Devina Hermawan, Wangi dan Gurih Cocok Jadi Camilan

Isian:

• Cherries & Berries Preserve
• Lemon Curd
• Strawberry Preserve with Champagne

Bahan pelengkap:

• 30 gr gula pasir
• Bubuk kayu manis, secukupnya

Langkah:

1. Untuk adonan, panaskan air, susu, dan mentega, aduk lalu tambahkan garam dan gula, masak hingga mendidih

2. Masukkan tepung terigu, masak di api kecil sambil diaduk, lalu pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan

3. Setelah dingin masukkan baking powder dan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata kemudian masukkan ke dalam piping bag

4. Panaskan minyak, goreng donat di api kecil hingga 8-10 menit, tiriskan

5. Masukkan gula pasir dan kayu manis bubuk, aduk rata kemudian masukkan isian cherries & berries preserve, lemon curd, dan strawberry preserve with champagne

6. Mini donut siap disajikan. 

Baca juga: Kualitas Restoran! Resep Sambal Cumi Balado Ala Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Lauk dan Ide Jualan

4 Tips Membuat Adonan Donat Lembut dan Mengembang Sempurna

Donat, salah satu camilan sore yang membuatnya mudah.

Namun, kamu harus perhatikan cara membuat donat agar hasil adonan lembut dan mengembang sempurna.

Baik donat panggang maupun donat goreng, proses mengaduk dan proofing adonan adalah faktor penentu hasil akhir yang enak.

Simak cara membuat adonan donat mengembang sempurna dan lembut dari buku "Seri Makanan Trendi untuk Usaha Boga - Donat Goreng & Panggang" oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

1. Aduk adonan donat sampai kalis

Mengaduk adonan menjadi langkah awal membuat donat. Usahakan mengaduk adonan doat sampai kalis. Tujuannya agar tekstur donat baik dan lembut.

2. Istirahatkan adonan donat

Setelah mengaduk adonan donat sampai kalis, istirahatkan selama lebih kurang 20-45 menit.

Diamkan sampai mengembang dua kali lipat dari ukuran semula.

Pastikan untuk menyimpan adonan dalam wadah bertutup lap basah pada proses proofing tersebut.

Lap basah bertujuan untuk menghindari adonan donat mengering.

3. Kempiskan adonan donat

Mengempiskan adonan donat setelah proofing untuk mengeluarkan udara dalam adonan.

Pasalnya, udara dalam adonan tersebut dapat membuat donat menjadi keras kalau tidak dikeluarkan.

Menurut Epicurious, cara mengempiskan adonan cukup menggunakan kepalan tangan.

Pukul secara perlahan ke arah adonan sampai kempis. Selanjutnya, uleni kembali adonan sebentar agar tercampur rata lagi.

4. Jangan over-proofing

Hindari adonan donat mengembang secara berlebihan (over-proofing) karena akan menyebabkan donat mudah kempes.

Berdasarkan Epicurious, adonan yang over-proofing membuat hasil akhir donat terlalu padat.

Akibat dari gluten akan mengambang ke titik maksimal sehingga tidak bisa menahan gelembung udara yang seharusnya memberikan tekstur roti.

(Serambinews.com/Fidha Ustin)