1. Potong bagian ujung kepala udang lalu belah 3 ruas pertama punggung udang dan bersihkan kotorannya

2. Haluskan bawang putih dengan ulekan lalu pindahkan ke dalam mangkuk

3. Masukkan asam jawa dan air, aduk rata lalu masukkan udang, garam, kaldu jamur, merica dan tapioka, aduk rata secara perlahan. Diamkan selama 10 menit

4. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih dan garam, ulek hingga halus

5. Masukkan cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, ulek kasar kemudian tambahkan gula merah, ulek kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk

6. Masukkan kecap manis, bawang goreng, tomat merah dan perasan jeruk limau, aduk rata

7. Panaskan minyak, goreng udang di api besar beberapa saat, tiriskan

8. Udang goreng asam jawa siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)