Resep Brownies ala Chef Devina Hermawan, Atas Garing Dalamnya Empuk, Praktis dan Bahan Murah!

SERAMBINEWS.COM - Chef sekaligus penulis buku masak Devina Hermawan kembali membagikan resep andalannya melalui kanal YouTube pribadinya.

Kali ini, Devina Hermawan mengungkap cara membuat brownies ala Starbucks dengan cita rasa cokelat yang intens, bagian luar renyah, namun lembut dan fudgy di dalam.

Dalam video terbarunya, Devina menjelaskan bahwa brownies yang ia buat menggunakan bahan-bahan sederhana seperti mentega, cokelat, telur, gula, dan tepung.

Namun, yang menjadi pembeda adalah penggunaan espresso yang memberikan aroma roasted khas dan memperkuat rasa cokelat.

“Brownies ini salah satu resep terbaik yang pernah saya buat. Teksturnya ada crust kering di luar tapi chewy dan fudgy di dalam, dengan rasa cokelat yang kuat,” ujar Devina, dikutip Senin (22/12/2025).

Devina membagi proses pembuatan brownies menjadi tiga tahap utama, yakni melelehkan mentega dan cokelat bersama espresso dan bubuk kakao, mengocok telur dan gula hingga mencapai ribbon stage, serta mencampurkan bahan kering berupa tepung, bubuk kakao, dan garam.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Terasi ala Chef Devina Hermawan, Wangi & Gurih, Praktis 5 Menit Jadi

Menurutnya, proses mengocok telur dan gula menjadi kunci munculnya lapisan crust di bagian atas brownies.

“Saat gula dan telur dikocok, terbentuk meringue yang membuat bagian luar brownies menjadi crunchy,” jelasnya.

Brownies ini dipanggang dalam loyang berukuran 20x20 cm dengan suhu 180 derajat Celsius menggunakan metode dua tahap pemanggangan.

Setelah dipanggang pertama selama sekitar 20 menit, adonan dikeluarkan dan didiamkan sejenak sebelum dipanggang kembali.

Teknik ini dilakukan untuk menghasilkan tekstur yang lebih fudgy dan merata.

Devina juga menambahkan topping cokelat hitam di atas adonan sebelum dipanggang untuk mempercantik tampilan sekaligus memperkuat rasa.

Baca juga: Resep Chicken Luncheon Homemade ala Chef Devina Hermawan, Sehat dan Serbaguna, Bisa Jadi Ide Lauk

Ia menyarankan topping yang digunakan sebaiknya mencerminkan rasa di dalam brownies.

Setelah matang, brownies dibiarkan dingin sebelum dipotong agar tidak hancur.

Hasil akhirnya menunjukkan permukaan yang renyah dengan bagian dalam yang lembap, padat, dan chewy.

“Rasanya cokelatnya sangat intense. Kalau ingin lebih manis, bisa pakai milk chocolate. Tapi kalau suka dark chocolate, ini pas banget,” kata Devina sambil mencicipi hasil buatannya.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya:

Bahan:

• 3 butir telur
• 200 gr gula pasir
• 50 gr brown sugar
• 1 sdt vanilla extract
• 140 gr butter unsalted
• 110 gr dark compound chocolate 
• ½ sdm espresso powder
• 45 gr cocoa powder
• 7 gr baking powder
• 65 gr tepung terigu protein sedang / all purpose
• 1 sdt garam

Langkah :

1. Lelehkan butter lalu sisihkan, masukkan cokelat batang, ¼ cocoa powder dan espresso powder, aduk rata hingga meleleh

2. Kocok telur dan gula sampai fluffy selama 7-10 menit menggunakan mixer

3. Masukkan brown sugar, lelehan butter, vanilla extract dan cokelat ke dalam adonan, aduk

4. Masukkan baking powder, tepung terigu, sisa cocoa powder, dan garam sambil diayak lalu aduk dengan spatula

5. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm, lalu taburi dengan irisan cokelat di atasnya

5. Panggang di dalam oven di suhu 180 derajat selama 20 menit (api atas bawah)

6. Keluarkan adonan, ratakan / tekan dengan spatula lalu diamkan 10 menit

7. Panggang kembali di suhu yang sama selama 20 menit

8. Chocolate Espresso Brownies siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)