Resep Cireng Mini Lengkap Saus Siraman Jadul ala Chef Devina Hermawan, Renyah Luar Kenyal di Dalam

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kembali membagikan resep makanan yang enak dan mudah dibuat, satu diantaranya resep cireng mini.

Cireng merupakan camilan khas Jawa Barat. Cireng mini dengan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam kini bisa dibuat dengan cara praktis di rumah, lengkap dengan saus siraman jadul yang gurih pedas.

Resep cireng mini ini dibagikan langsung oleh chef dan kreator kuliner Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya, Sabtu (24/1/2025).

Dalam video tersebut, Chef Devina memperkenalkan cireng versi mini yang terinspirasi dari pedagang cireng tusuk kaki lima.

Bedanya, cireng ini dibentuk kecil-kecil tanpa ditusuk sehingga lebih praktis dibuat dan disajikan di rumah.

“Ini terinspirasi dari cireng kecil-kecil yang biasa ditusuk lalu disiram saus kacang pedas. Tapi kalau di rumah kan maunya yang lebih sat-set dan simpel,” ujar Devina.

Untuk adonan cireng, Chef Devina memadukan tepung tapioka dengan sedikit tepung terigu agar teksturnya tetap kenyal namun lebih lembut saat digigit.

Baca juga: Ide Camilan, Resep Donat Bomboloni ala Chef Devina Hermawan, Lembut, Anti Kempes dan Anti Berminyak

Adonan disiram air mendidih agar menyatu sempurna, kemudian dibentuk kecil-kecil, direbus hingga mengapung, dan dilapisi kembali dengan tepung tapioka sebelum digoreng.

Teknik perebusan sebelum penggorengan ini disebut membuat cireng lebih aman digoreng tanpa meletus, sekaligus menghasilkan permukaan luar yang lebih kriwil dan renyah.

Cireng kemudian digoreng dengan api kecil hingga bagian luarnya kokoh dan daun bawang tampak sedikit kecokelatan.

Tak kalah menarik adalah saus siraman jadulnya.

Saus ini dibuat dari campuran kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, saus sambal, daun jeruk, cuka, dan kecap manis.

Semua bahan dimasak hingga mendidih dan sedikit mengental, menghasilkan cita rasa gurih, pedas, asam, dan manis yang khas jajanan lawas.

Baca juga: Resep Daging Sapi Saus Lada Hitam ala Devina Hermawan, Daging Empuk Meski Pakai Bahan Sederhana

Devina juga membagikan tips agar cireng tetap renyah meski sudah dingin, yakni dengan melapisi adonan menggunakan tapioka kering dan menggorengnya cukup lama dengan api sedang kecil hingga lapisan luar benar-benar matang.

Cireng mini ini juga bisa disimpan sebagai stok di freezer dan digoreng kapan saja saat ingin menikmati camilan gurih di rumah.