5 Resep Olahan Daging Kambing ala Chef Devina Hermawan, Ada Gulai, Tongseng, Sate hingga Bakar Kecap

4. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga lawang dan asam kandis, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak, sisihkan

5. Tiriskan daging iga kemudian masukkan ke dalam panci. Masukkan bumbu halus, air, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, gula pasir dan Sasa Santan Kelapa, masak di api sedang kecil selama 15 menit

6. Gulai iga kambing siap disajikan.

2. Resep KAMBING BAKAR KECAP

Bahan:

1 kg daging paha kambing , potong
1 buah jeruk nipis
jahe

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir (hitam dan putih)
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/3 butir pala
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
50 ml minyak
25 ml air

Bahan lainnya:

2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
½ sdm asam jawa
700 ml air
2 sdt gula pasir
½ sdm garam
2 ½ sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):

7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1-2 sdm margarin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram

Bahan pelengkap lainnya:

acar
emping
bawang merah goreng
nasi putih
sambal rawit

Cara membuat:

1. Marinasi kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian rebus daging kambing dengan jahe selama 5-10 menit, bilas hingga bersih