Renyah Gurih! Resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan, Ide Camilan dan Lauk

SERAMBINEWS.COM – Bagi pecinta camilan gurih yang ingin mencoba variasi baru, Chef Devina Hermawan menghadirkan resep unik berbahan dasar sayuran, yaitu Kembang Kol Krispi Pedas Manis.

Inspirasi hidangan ini datang dari menu buffalo cauliflower yang populer di luar negeri, biasanya menjadi alternatif sehat pengganti buffalo chicken wings.

Chef Devina Hermawan menjelaskan, kembang kol bisa diolah menjadi camilan yang tak kalah lezat dibandingkan ayam goreng tepung.

Teksturnya garing di luar, lembut di dalam, lalu dibalut saus pedas manis yang khas.

Menariknya, resep ini juga fleksibel, bisa digoreng dengan minyak atau menggunakan air fryer agar lebih rendah minyak.

“Kalau biasanya kembang kol hanya ditumis atau dijadikan campuran capcai, kali ini kita bikin versi krispi dengan sensasi berbeda. Luarnya renyah, bagian dalamnya tetap bertekstur, lalu dilumuri saus pedas manis yang segar,” jelas Devina Hermawan dalam video memasaknya, dikutip Selasa (23/9/2025).

Baca juga: Praktis & Minim Minyak! Resep Martabak Telur Ayam Kecap Lezat ala Chef Devina Hermawan

Tak hanya itu, Chef Devina Hermawan juga membagikan tips mengolah kembang kol agar bebas ulat dan pestisida.

Caranya cukup mudah, rendam kembang kol dengan larutan air garam selama 10–15 menit. Selain membersihkan, cara ini juga membantu menjaga kesegaran sayuran.

Resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis (4 porsi)

Bahan utama:

• 250 gr kembang kol
• 700 ml air
• 1 sdm garam

Baca juga: Empuk Tetap Krispi! Resep Cumi Goreng Tepung ala Chef Devina Hermawan, Favorit Anak dan Dewasa

Bahan adonan basah:

• 80 gr tepung bumbu serbaguna
• ½ sdt paprika bubuk (opsional)
• ½ sdt oregano kering (opsional)
• 1 butir telur
• 50 ml air

Pelapis:

• Tepung roti putih

Bahan saus:

• 3 sdm mentega tawar/margarin
• 3 sdm saus sambal
• 3 sdm sambal bangkok
• 2 siung bawang putih cincang
• 1–2 sdt perasan lemon
• 1 sdt gula pasir
• Bahan cocolan (opsional):
• 3 sdm plain yogurt
• 50 gr mayones
• 1–2 sdt perasan lemon
• ¼ sdt parsley kering
• 1 sdm bawang bombai cincang
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm air

Cara Membuat:

1. Potong kembang kol, rendam dalam air garam selama 10–15 menit, lalu tiriskan.
2. Campur telur, air, tepung bumbu, paprika, dan oregano. Aduk rata, masukkan kembang kol.
3. Balurkan ke tepung roti. Untuk versi sehat, masak dengan air fryer 180°C selama 15–18 menit. Untuk versi goreng, panaskan minyak lalu goreng hingga kecokelatan.
4. Buat saus dengan menumis bawang putih dan margarin, lalu masukkan saus sambal, sambal bangkok, perasan lemon, dan gula. Aduk sebentar.
5. Masukkan kembang kol ke saus, aduk hingga rata.
6. Sajikan dengan saus cocolan creamy dari campuran mayones, yogurt, bawang bombai, parsley, serta perasan lemon.

Hasilnya adalah camilan atau lauk yang gurih, pedas manis, dan pastinya bikin ketagihan. Bahkan, menurut Chef Devina, menu ini juga bisa jadi pilihan untuk anak-anak jika tingkat kepedasannya disesuaikan.

“Kalau bosan dengan nugget atau popcorn chicken, kembang kol krispi ini bisa jadi alternatif yang sehat dan tetap enak. Anak-anak pun biasanya suka, apalagi kalau dicocol dengan mayo atau yogurt,” tambahnya.

(Serambinews.com/Firdha)