Resep Terong Raos ala Chef Devina Hermawan, Tetap Renyah dan Gurih Meski Sudah Lama Dimasak

Setelah digoreng garing, terong disiram dengan saus tumis berisi bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan cumi asin yang memberikan aroma khas.

Sausnya dimasak dengan kecap manis, saus tiram, gula, dan kaldu bubuk, lalu diberi perasan jeruk limau untuk sentuhan segar.

“Cumi bisa diganti dengan teri. Tapi kalau pakai cumi asin, tumis dulu sampai setengah kering biar nggak bikin terong lembek,” saran Devina.

Tertarik untuk mencona? Berikut resep terong raos untuk 3-4 porsi.

Resep Terong Raos (untuk 3-4 porsi)

Bahan:

• 1-2 buah terong ungu (250 gram)
• 2 sdm minyak/margarin
• 7 pcs cumi asin, rendam air panas
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan lainnya:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur/penyedap

Bahan adonan:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr tepung beras
• ½ sdm baking powder
• ¼ sdt garam
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• 250 ml air
• ½ sdm cuka meja

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk dan merica

2. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk kemudian tambahkan cuka, aduk rata

3. Potong-potong terong kemudian masukkan ke dalam tepung basah, goreng terong hingga kecokelatan dan kering, tiriskan

4. Cincang bawang putih, iris bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun bawang dan cumi

5. Panaskan minyak/margarin, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, cabai merah, cabai rawit merah dan cumi asin, tumis hingga wangi dan kering

6. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk dan terong, aduk hingga rata kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata

7. Terong raos siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)