Resep Bakso Unyil ala Devina Hermawan, Lebih Kenyal, Gurih dan Anti Gagal Meski Tanpa Cetakan

“Ini supaya permukaan baksonya nggak jadi coklat. Biar warnanya tetap cantik,” jelasnya.

Tertarik untuk mencoba olahan bakso ini? Berikut resep lengkapnya:

Resep Bakso Mutiara untuk 10 porsi

Bahan aromatik:

• 2 sdm minyak
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih

Bahan adonan bakso:

• 250 gr daging sapi has dalam (setengah beku)
• 250 gr dada ayam filet (setengah beku)
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt baking powder
• 1-2 siung bawang putih
• 2 butir telur
• 2 sdt kecap manis
• 1 sdt dark soy sauce (opsional)
• 80 gr es batu
• 50 gr tapioka

Bahan kuah bakso:

• 1 liter air
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdm kaldu jamur
• ½ sdm garam
• ¼ sdt merica
• 1 sdm gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong
• 1 batang seledri, potong
• 1 sdm minyak ayam bawang

Pelengkap:

• sambal rawit
• bawang merah goreng
• jeruk nipis
• nasi putih

Cara membuat:

1. Iris bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak, goreng bawang merah beberapa saat kemudian masukkan bawang putih, masak di api sedang kecil hingga sedikit kering

2. Potong-potong daging sapi dan dada ayam filet

3. Di dalam food processor, masukkan daging sapi, dada ayam filet, garam, gula pasir, merica, kaldu jamur dan baking powder, haluskan hingga lengket

4. Masukkan tumisan aromatik, bawang putih cincang, telur, kecap manis, dark soy sauce dan es batu, haluskan hingga benar-benar halus kemudian masukkan tapioka, haluskan Kembali

5. Masukkan adonan bakso ke dalam kulkas selama 1-2 jam lalu masukkan ke dalam plastik segitiga

6. Siapkan air panas, basahi tangan dengan air dingin kemudian bentuk bakso, masak di api kecil hingga matang dan rendam dengan air es (air matang), tiriskan

7. Di dalam panci, masukkan air, kaldu ayam bubuk, kaldu jamur, garam, merica, gula pasir, daun bawang, seledri dan minyak bawang, masak hingga mendidih

8. Masukkan bakso, masak sesaat

9. Bakso mutiara siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)