Resep Bakso Bakar Ayam Premium ala Chef Devina Hermawan, Ide Jualan Hemat Bahan Bisa dapat 50 Butir

Saus ini memberikan aroma kuat dan rasa manis-gurih yang pas. Jika ingin lebih manis, bisa menambahkan gula atau madu.

Baca juga: Resep Bakso Unyil ala Devina Hermawan, Lebih Kenyal, Gurih dan Anti Gagal Meski Tanpa Cetakan

Teknik Membakar Bakso: Oles Setelah Dipanggang

Agar saus tidak cepat gosong, Devina memanggang bakso terlebih dahulu tanpa saus.

Setelah permukaannya kering dan harum, barulah ia mengolesi saus.

“Saya oles dua kali biar lebih bold dan rasa lebih nendang,” ujarnya.

Skor atau sayatan kecil pada permukaan bakso membuat saus lebih meresap.

Hasilnya, bakso ayam bakar tampak mengkilap, harum, dan punya tekstur kenyal seperti bakso sapi premium.

Devina menyebut bakso ayam bakar ini cocok untuk:

• BBQ malam tahun baru,
• camilan keluarga,
• topping nasi goreng,
• capcay,
• atau disantap sebagai bakso kuah.

Tambahkan irisan cabai Thai, jeruk purut, dan bawang goreng untuk rasa lebih segar.

“Ini meaty, bukan bakso tepung. Rasanya tetap gurih meski dari ayam,” tutur Devina.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya:

Resep Bakso Ayam Bakar (untuk 45 pcs)

Bahan adonan bakso:

• 300 gr paha ayam filet (setengah beku)
• 150 gr dada ayam filet (setengah beku)
• 50 gr kulit ayam rebus (opsional)
• 4 sdm air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih, belah dua
• 4 siung bawang merah, belah dua
• 2 sdm minyak
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdm baking powder
• 1 sdm tepung terigu protein sedang
• 5 sdm tapioka
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• ¼ sdt merica

Bahan bumbu bakar:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdm margarin
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• ½ sdm kecap maggi
• 3 sdm kecap manis
• 1-2 buah jeruk limau

Pelengkap:

• bawang goreng
• cabai rawit merah iris
• jeruk limau