Resep Bakso Bakar Ayam Premium ala Chef Devina Hermawan, Ide Jualan Hemat Bahan Bisa dapat 50 Butir

SERAMBINEWS.COM - Chef sekaligus kreator kuliner Devina Hermawan kembali membagikan resep mudah dan ekonomis untuk momen akhir tahun.

Kali ini, ia membuat Bakso Bakar Bayam dengan cita rasa premium, kenyal, juicy dan gurih, lengkap dengan saus bakar praktis yang cocok untuk pesta BBQ keluarga.

Menariknya, hanya dengan 500 gram daging ayam, Devina berhasil menghasilkan 45–50 butir bakso ukuran sedang.

“Ini budget friendly banget untuk acara akhir tahun,” ujarnya dikutip Senin (24/11/2025) dari YouTube Devina Hermawan.

Untuk mendapatkan hasil bakso yang kenyal dan tidak mudah hancur, daging ayam harus digunakan dalam kondisi frozen atau semi-frozen.

“Kalau bisa diiris dengan pisau, itu tandanya siap diproses,” jelas Devina.

Baca juga: Lembut Gurih! Resep Pangsit Ayam Kuah ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Berkuah saat Musim Hujan

Ia menggunakan kombinasi dada dan paha ayam, ditambah sedikit kulit ayam rebus agar bakso lebih juicy. Namun, bagi yang ingin hasil lebih padat, Devina menyarankan memakai dada ayam saja.

Cara Memasak Bakso

Setelah dibentuk menggunakan tangan atau dua sendok, bakso direbus dalam air yang hanya simmering, bukan mendidih besar.

Sama seperti bakso pada umumnya, bakso ayam akan mengapung ketika matang.

Devina tetap memasaknya sedikit lebih lama untuk memastikan bagian dalam benar-benar matang sempurna.

Bakso yang sudah matang bisa langsung digunakan atau disimpan di kulkas dan freezer untuk stok.

Baca juga: Resep Banana Cake Jadul ala Chef Devina Hermawan, Bongkar Rahasia Moist: Kuncinya di Pisang & Butter

Saus Bakar Manis-Gurih Anti Gagal

Untuk membuat bakso bakar ayam, Devina menyiapkan saus bakar sederhana dari:

• kecap manis,
• saus sambal,
• saus tomat,
• saus tiram,
• saus Maggi atau kecap ikan,
• margarin,
• bawang putih parut,
• dan perasan jeruk purut.

“Kalau bawangnya diparut, aromanya keluar dan nggak cepat gosong,” kata Devina.

Saus ini memberikan aroma kuat dan rasa manis-gurih yang pas. Jika ingin lebih manis, bisa menambahkan gula atau madu.

Baca juga: Resep Bakso Unyil ala Devina Hermawan, Lebih Kenyal, Gurih dan Anti Gagal Meski Tanpa Cetakan

Teknik Membakar Bakso: Oles Setelah Dipanggang

Agar saus tidak cepat gosong, Devina memanggang bakso terlebih dahulu tanpa saus.

Setelah permukaannya kering dan harum, barulah ia mengolesi saus.

“Saya oles dua kali biar lebih bold dan rasa lebih nendang,” ujarnya.

Skor atau sayatan kecil pada permukaan bakso membuat saus lebih meresap.

Hasilnya, bakso ayam bakar tampak mengkilap, harum, dan punya tekstur kenyal seperti bakso sapi premium.

Devina menyebut bakso ayam bakar ini cocok untuk:

• BBQ malam tahun baru,
• camilan keluarga,
• topping nasi goreng,
• capcay,
• atau disantap sebagai bakso kuah.

Tambahkan irisan cabai Thai, jeruk purut, dan bawang goreng untuk rasa lebih segar.

“Ini meaty, bukan bakso tepung. Rasanya tetap gurih meski dari ayam,” tutur Devina.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya:

Resep Bakso Ayam Bakar (untuk 45 pcs)

Bahan adonan bakso:

• 300 gr paha ayam filet (setengah beku)
• 150 gr dada ayam filet (setengah beku)
• 50 gr kulit ayam rebus (opsional)
• 4 sdm air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih, belah dua
• 4 siung bawang merah, belah dua
• 2 sdm minyak
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdm baking powder
• 1 sdm tepung terigu protein sedang
• 5 sdm tapioka
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• ¼ sdt merica

Bahan bumbu bakar:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdm margarin
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• ½ sdm kecap maggi
• 3 sdm kecap manis
• 1-2 buah jeruk limau

Pelengkap:

• bawang goreng
• cabai rawit merah iris
• jeruk limau

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih dan bawang merah hingga wangi dan kecokelatan, sisihkan

2. Potong-potong dada ayam dan paha ayam

3. Di dalam food processor, masukkan paha ayam, dada ayam, garam, gula pasir, merica, kaldu bubuk, pala bubuk, baking powder dan air es, haluskan hingga lengket

4. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah digoreng, kulit ayam rebus dan telur, haluskan hingga benar-benar halus

5. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, haluskan hingga rata. Pindahkan ke dalam mangkuk

6. Didihkan air lalu kecilkan api. Bentuk bulat bakso lalu rebus hingga matang, tiriskan dan biarkan dingin

7. Tusuk bakso dengan tusuk sate

8. Di dalam mangkuk, masukkan bawang putih parut, kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap maggi, margarin dan perasan jeruk limau, aduk rata

9. Sayat-sayat bakso kemudian bakar bakso hingga sedikit kecokelatan. Oles dengan bumbu bakar, bakar hingga wangi dan kecokelatan kemudian oles kembali, bakar hingga meresap

10. Bakso ayam bakar siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)