Resep Banana Cake Jadul ala Chef Devina Hermawan, Bongkar Rahasia Moist: Kuncinya di Pisang & Butter

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kembali menghadirkan resep yang sedang ramai dicari para pecinta baking, yaitu Banana Cake jadul dengan tekstur super lembut dan moist.

Dalam video terbarunya, Chef Devina Hermawan menjelaskan perbedaan Banana Cake dengan Banana Bread yang cenderung lebih padat dan kering.

“Banana Cake yang kita buat hari ini lebih soft dan moist dengan aroma pisang dan butter yang kuat,” ujar Devina di kanal YouTube-nya, Kamis (20/11/2025).

Kunci Utama: Pisang Ambon dan Butter Berkualitas

Devina menegaskan bahwa dua bahan yang paling berperan menentukan rasa adalah Pisang Ambon Lumut yang sangat matang dan kombinasi Anchor Unsalted Butter dan Anchor Tinned Salted Butter.

“Kalau pisangnya kurang wangi, nanti rasanya jadi kurang nendang. Kalau mau, bisa tambah essence Pisang Ambon,” jelasnya.

Sementara untuk butter, Devina memilih Anchor karena aroma dan warnanya natural tanpa bahan tambahan.

Baca juga: Chef Devina Hermawan Bongkar 17 Trik Rahasia Bikin Bakso, Halus, Tidak Pucat Kenyal Tanpa Cetakan

Teknik Penting: Jangan Sampai Telur Kocoknya Amblas

Banana cake ini berbasis adonan sponge sehingga pengocokan telur dan gula menjadi langkah krusial.

Devina menghimbau agar telur dikocok stabil hingga pucat dan mengembang sebelum dicampur ke adonan pisang.

“Kalau adonannya langsung dicampur semua, nanti collapse karena berat dan ringan ketemu,” jelasnya. Karena itu, adonan harus dicampur bertahap dengan teknik folding seperti membuat chiffon cake.

Penting: Pisang Harus Sangat Matang

Pisang yang digunakan wajib hampir overripe. Devina menegaskan, “Kalau pisangnya belum matang, dia keras, kurang harum, dan malah agak asem.”

Proses Panggang & Hasil Akhir

Setelah semua bahan tercampur rata, adonan dituangkan ke loyang 26x10 cm kemudian dipanggang pada suhu 170°C selama 40 menit.

Hasilnya adalah Banana Cake jadul dengan aroma pisang yang tajam, sentuhan butter premium, serta tekstur lembut yang sedikit basah.

“Teksturnya soft dan moist, jadi memang agak basah. Terasa banget aroma pisang dan butternya,” kata Devina sambil menunjukkan hasil akhir.

Baca juga: Resep Misoa Goreng ala Chef Devina Hermawan, Ide Camilan Keluarga Hari Libur Bisa Jadi Ide Jualan

Tips Anti Gagal dari Devina

• Gunakan pisang yang sangat matang untuk hasil paling harum.
• Jangan overmix agar telur tidak turun.
• Butter tidak boleh terlalu panas saat dicampur.
• Tidak apa-apa jika sedikit collapse, banana cake tetap enak.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resep lengkapnya:

Resep Banana Cake (loyang ukuran  26 cm x 10 cm)

Bahan:

• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 230 gr pisang ambon lumut (sangat matang)
• 70 gr Anchor Unsalted Butter
• 70 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
• 110 gr tepung terigu protein sedang 
• ½ sdt garam
• 20 gr susu bubuk
• 1 sdt baking powder