Lembut Gurih! Resep Pangsit Ayam Kuah ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Berkuah saat Musim Hujan

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesina, Chef Devina Hermawan, kembali membagikan salah satu resep andalannya yang mudah dibuat dan ramah untuk anak-anak yakni resep Chicken Wonton atau pangsit ayam kuah.

Hidangan ini dikenal lembut, gurih-manis, serta harum berkat penggunaan fragrant oil. Selain praktis, pangsit ayam kuah ini juga bisa disimpan di chiller atau freezer, baik dalam kondisi mentah maupun matang.

Dalam video terbarunya, Devina menjelaskan bahwa ia memakai paha ayam fillet sebagai bahan utama karena lebih juicy.

“Kalau mau dicampur dada juga boleh, tapi paha lebih juicy,” ujarnya, Jumat (21/11/2025).

Bahan lain yang diperlukan antara lain bawang putih, putih telur, tepung tapioka, saus tiram, serta fragrant oil, minyak aromatik yang dibuat dari bawang merah dan daun bawang.

Untuk kuahnya, Devina menggunakan racikan sederhana dari air, chicken powder, garam, gula, merica, serta tambahan garlic oil dan daun bawang saat penyajian.

Baca juga: Resep Banana Cake Jadul ala Chef Devina Hermawan, Bongkar Rahasia Moist: Kuncinya di Pisang & Butter

Chicken Wonton juga nikmat disajikan bersama sambal Thailand atau sambal manis pedas lainnya.

Rahasia Wonton Harum dan Tidak Amis

Devina menegaskan bahwa aromatik seperti bawang dan fragrant oil sangat penting.

"Kalau tanpa aromatik, bau ayamnya bakal lebih terasa,” jelasnya.

Pada adonan ayam, ia mem-blender setengah bagian ayam bersama bawang putih hingga halus dan lengket, lalu mencampurkannya dengan sisa ayam cincang, putih telur, saus tiram, serta sedikit air untuk tekstur yang lebih halus. Air bisa di-skip jika ingin isian lebih padat.

Ia juga menyarankan variasi lain seperti menambahkan udang atau ebi yang sudah direndam air hangat.

Teknik Membungkus Wonton

Devina menunjukkan dua model bentuk pangsit ayam. 

Untuk ukuran ideal, ia memakai sekitar ½ sendok makan isian.

Kulit pangsit yang digunakan adalah kulit tipis yang akan mengembang saat direbus. 

Baca juga: Chef Devina Hermawan Bongkar 17 Trik Rahasia Bikin Bakso, Halus, Tidak Pucat Kenyal Tanpa Cetakan

Setelah dibungkus, pangsut bisa disusun di wadah bertabur tepung tapioka atau maizena agar tidak lengket. Ia mengingatkan agar tidak menumpuk terlalu banyak dalam satu kotak, maksimal 2–3 lapis dan diberi plastik di tiap lapisan.

Cara Memasak dan Penyajian