Lifestyle
Yuk Ketahui, Kenapa Apel Berubah Jadi Kecoklatan Setelah Kulitnya Dikupas? Ini Penyebabnya
Tak hanya apel, kita sering juga menjumpai buah apel, pisang, atau pir yang warnanya berubah menjadi kecokelatan setelah dikupas
lihat foto
Cara lain adalah mengiris buah di dalam air.
Jika Anda akan mengiris buah dalam jumlah banyak, rendam dalam air yang sudah diberi perasan jeruk atau tablet vitamin C yang dihancurkan.
Biasakan untuk segera memakan buah setelah dikupas dan diiris.
Anda juga bisa menyimpan buah di dalam kulkas untuk melindunginya dari paparan udara dan cahaya.
Namun, jangan terlalu lama didiamkan, sebaiknya segera makan buah tersebut.
Mencegah Buah Apel Berubah Kecokelatan
Meski merupakan proses alami, kita juga bisa mencegah buah apel berubah warna menjadi kecokelatan, antara lain:
1. Menuangkan Gula / Sirup
Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk mencegah buah apel berubah warna kecokelatan antara lain dengan menuangkan gula cair atau sirup ke atas apel yang baru dipotong.
Ini bisa mengurangi penyebaran oksigen pada permukaan daging buah apel.
2. Menuangkan Sari Lemon / Nanas
Selain itu, kita juga bisa menuangkan sari lemon atau nanas ke atas buah apel yang dipotong.
Sari lemon dan nanas mengandung antioksidan yang melambatkan laju enzymatic browning, teman-teman.
Sari lemon dan nanas juga bersifat asam dan memiliki pH (derajat keasaman) yang rendah, sehingga membuat enzim PPO kurang aktif.
3. Proses Pemanasan
