Perbedaan Mentega dan Margarin, Mana yang Lebih Baik Digunakan Untuk Membuat Kue?

Ada berbagai perbedaan antar merek yang beredar di pasaran, maka dari itu penting untuk membaca label pada kemasan margarin.

Tidak seperti mentega, margarin tidak bisa kamu buat sendiri di rumah.

Seperti halnya mentega, margarin biasa juga harus memiliki kandungan lemak minimal 80 persen.

Margarin yang punya persentase lemak lebih sedikit dari itu dianggap “olesan” saja.

Margarin dan “olesan” yang ada di pasaran biasanya mengandung lemak sekitar 10-90 persen.

Jumlah lemak pada margarin, tergantung dari perbandingan jumlah minyak sayur dan air.

Margarin yang punya kandungan lemak lebih rendah, mempunyai kandungan air lebih banyak.

Baca juga: Nasi Sering Bau Saat Dimasak Pakai Rice Cooker? Ini Penyebab dan Cara Mengatasinya

Baca juga: Bagi Anda yang Muslim, Waspadai Saus dan Bumbu Masakan ini karena Mengandung Zat Nonhalal

Margarin terbuat dari minyak sayur, maka margarin tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh seperti pada mentega.

Margarin mempunyai persentase lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi daripada mentega.

Namun margarin juga mengandung lemak trans, walaupun beberapa merek telah mengurangi atau bahkan menghilangkan lemak trans ini dari bahan-bahan yang mereka gunakan.

Sebagai gantinya, mereka menggunakan minyak sawit dan biji palem.

Perbedaan paling signifikan

Melansir laman Reader’s Digest, komposisi yang berbeda antara mentega dan margarin juga berdampak pada tekstur dan bentuk kedua produk tersebut.

Tekstur margarin akan lebih padat bila berada di suhu ruang daripada mentega.

Sebab jumlah lemak jenuh pada margarin akan membuat ikatan yang padat dan tetap kaku pada suhu ruang.

Oleh karena itu kalau belanja margarin lewat online, kamu bisa memilih pengiriman durasi lebih dari satu hari.

Sementara jika membeli mentega lewat online, harus menggunakan pengiriman ekspres dalam hitungan jam.

Banyak pembuat kue dan koki memilih mentega karena rasanya yang tak tergantikan.

Namun rasa margarin juga punya kelebihan tersendiri.

Margarin punya kandungan air yang tinggi, produk-produk yang dibuat menggunakan margarin akan memiliki tekstur yang lebih lembut.

Margarin dan mentega kadang bisa digantikan satu sama lain, tetapi kamu harus hati-hati ketika melakukannya. (Serambinews.com/Yeni Hardika)

BERITA TERKAIT