Perbedaan Mentega dan Margarin, Mana yang Lebih Baik Digunakan Untuk Membuat Kue?

SERAMBINEWS.COM - Sebagian orang mungkin masih bingung dan sering salah kaprah, menganggap mentega dan margarin sama.

Dua bahan ini memang sekilas terlihat mirip, tapi sebenarnya berbeda.

Perbedaanya ialah pada bahan dasar pembuatnya.

Lantas, bagaimana pengaruh dua bahan ini terhadap masakan atau kue?

Antara mentega dan margarin, mana juga yang lebih baik digunakan untuk membuat kue?

Mana yang lebih baik untuk memanggang kue ?

Mungkin bagi sebagian orang yang khawatir dengan kolesterol cenderung beralih menggunakan margarin.

Tapi dalam hal memasak, khususnya memanggang kue, peralihan ini belum tentu merupakan langkah baik.

Baca juga: Meski Bikin Makanan Tambah Lezat, Memasak Pakai Mentega Ternyata Bisa Berakibat Fatal untuk Tubuh

Dilansir dari All Recipes, penggunaan mentega tawar akan memberikan rasa yang lebih kaya pada keik, kue kering, dan pastry.

Kandungan lemak yang lebih tinggi pada mentega juga akan memberikan tekstur pada roti maupun kue yang dipanggang.

Sementara margarin yang mengandung air lebih banyak dibandingkan lemaknya, bisa membuat adonan kue kering menyebar ketika dipanggang, dan membuatnya jadi lebih mudah gosong.

Dilansir dari Alberta Milk, margarin biasanya akan lebih lembut ketika berada di suhu relatif dingin.

Margarin bisa membuat tekstur kue jadi kurang lembut (keras), dan untuk kue kering jadi kurang renyah.

Penggunaan mentega pada kue akan memberikan beberapa perbedaan dari setiap produk yang dihasilkan, yakni:

1. Penggunaan mentega akan membuat kue punya rasa lebih enak dan terasa lembut.
2. Perbedaan dalam sisi tekstur. Mentega akan meleleh dalam mulut. Maka, kue yang menggunakan mentega akan terasa lebih lembut dalam mulut.

Baca juga: Antara Margarin dan Mentega, Mana yang Lebih Baik Digunakan Untuk Buat Kue ? Baca Juga Perbedaannya

Hal serupa juga diungkapkan oleh Head Pastry Chef Arkamaya, Yosua Ricky Ekajaya.