Perbedaan Mentega dan Margarin, Mana yang Lebih Baik Digunakan Untuk Membuat Kue?

Menurutnya, perbedaan paling siginifikan dari penggunaan mentega dan margarin adalah pada rasa yang coba dicari oleh pembuatnya.

“Tergantung selera, pastinya kalau menggunakan mentega lebih enak. Enggak begitu pengaruh ke tekstur, hanya wanginya pasti berbeda. Orang bahkan bisa campur (mentega dan margarin) untuk wanginya dapat,” papar Chef Yosua sebagaimana dikutip dari Kompas.com edisi 24 Juli 2020.

Apa itu Mentega ?

Melansir Kompas.com dari The Kitchn, mentega adalah lemak padat yang berasal dari susu yang dikocok.

Pada saat dikocok, lemak padat susu akan terpisah dengan buttermilk atau bagian cair susu.

Bahan dasar susu yang diolah menjadi mentega, biasanya berasal dari sapi.

Namun, ada jenis susu dari binatang lain yang bisa diolah menjadi mentega juga, seperti susu domba, susu kambing dan susu kerbau.

Mentega yang dalam Bahasa Inggris disebut butter, memiliki ciri berwarna kuning pucat.

Baca juga: Tips Memasak Nasi Jadi Pulen Seperti Beras Ala Jepang, Cuma Tambahkan Maizena, Begini Caranya

Baca juga: Anak Kos-Kosan Bisa Coba, Begini 3 Cara Masak Mie Instan Agar Lebih Sehat, Ganti Bumbunya

Terkadang, dijumpai juga mentega yang berwarna kuning tua.

Warna mentega itu bergantung pada makanan yang dikonsumsi oleh binatang yang susunya diolah menjadi mentega.

Kandungan lemak pada susu juga dapat memengaruhi rasa dan tekstur mentega.

Jenis Mentega

1. Sweet cream butter

Mungkin kamu pernah menemukan mentega dengan kemasan bertuliskan "mentega krim manis/ sweet cream butter".

Label tersebut mengindikasikan jenis mentega tersebut dibuat dari krim susu yang dipanaskan (pasteurisasi) untuk membunuh patogen dan mencegah pembusukan.