Lengkap Bumbu Sambal Kecap, Begini Resep Sate Kambing Lembut Pakai Bumbu Marinasi Meresap Sempurna

1. Rendang Daging dan Kentang

Rendang Daging dan Kentang
Waktu: 60 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

600 gram daging gandik, potong 10 bagian

150 gram kentang mini

1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

1.000 ml santan dari perasan santan kental

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe, dimemarkan

4 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh merica

2 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging Kentang:

1. Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula pasir di dalam santan encer hingga mendidih.

2. Masukkan daging. Masak di atas api kecil sampai mengering. Tuangkan santan kental. Masak hingga santan berkurang separuth.

3. Tambahkan kentang. Lanjutkan merebus hingga santan berminyak. Angkat.

2. Rendang Daging Kelapa Sangrai

Rendang Daging Kelapa Sangrai
Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

350 gram daging sengkel, potong kotak 2x2cm

2 lembar daun salam

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

150 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan

750 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

Cara Membuat Daging Masak Kelapa Sangrai:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.

2. Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan pala. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak sampai air berkurang setengahnya.

4. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai daging matang.

3. Rendang Daging Suwir

Waktu: 60 Menit

Sajian: 400 Gram

Bahan:

500 gram daging gandik, potong searah serat

1 lembar daun kunyit, ikat

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

10 butir bawang merah, iris tipis

800 ml santan dari 1 btr kelapa

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml minyak, untuk menggoreng

1.000 ml air

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

5 buah cabai merah besar, buang bijinya

6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Rendang Suwir Kering:

1. Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Suwir-suwir daging agak besar.

2. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit. Sisihkan.

3. Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.

4. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)

Baca juga berita lainnya

Baca juga: Mabuk Berat, Wanita Ini Tak Sadar Telah Berhubungan Badan dengan Tetangga, Awalnya Dikira Suami

Baca juga: Jamaah Sampai Membludak ke Jalan, Shalat Idul Adha sekaligus Kurban di Masjid Haji Keuchik Leumiek

Baca juga: Pendaftaran Kartu Prakerja Gelombang 36 Resmi Dibuka! Ini Syarat dan Cara Daftar di Prakerja.go.id