Viral Medsos
Viral Daging Kurban Bergerak, Netizen Merinding, Kok Bisa? Begini Penjelasan Ilmiah Chef Nausa
Video daging kurban bergerak usai disembelih viral di media sosial hingga ditonton lebih dari 7,2 juta kali tayangan, Chef Nausa memberikan penjelasan
Penulis: Firdha Ustin | Editor: Mursal Ismail
lihat foto
Kalau dilihat dari video tadi sepertinya itu adalah fase pre-rigor, jadi fase sebelum dagingnya itu kehilangan fleksibilitasnya.
Nah pertanyaannya kenapa bisa kayak begini (daging bergerak) ya?
Nah jadi penyebabnya itu adalah karena adanya energi adenosisn triphospat (ATP).
Ini biasa terjadi kalau sapi misalkan habis disembelih langsung dikuliti tanpa ditunggu dulu semua syaraf-syarafnya itu berhenti berkerja makanya syaraf-syarafnya itu memicu ototnya untuk bergerak.
Biasanya kalau daging abis disembelih, dibiarkan dulu darahnya terkuras habis baru dikuliti.
Biasanya kalau sudah dilakukan tahapan seperti itu, gak akan ada namanya fase pre rigor ini karena dia didiamkan dulu sampe dagingnya benar-benar sdah berhenti semua syarafnya, baru kemudian dikuliti," pungkasnya.
(Serambinews.com/Firdha Ustin)
Baca juga berita lainnya
Baca juga: Pesta Pernikahan Berujung Duka, Pasangan Pengantin Ditusuk Tamu di Kupang, Korban Pingsan
Baca juga: Melihat Kuliner Klasik di Ie Leubeu, Kembang Tanjong, Ini Tujuh Jenis Kue kerap Diburu
Baca juga: Indonesia Disarankan Keluar dari AFF Usai Timnas Gagal, Fakhri Husaini: Lebih Baik Instropeksi
