Catat! Berikut Resep Aneka Sambal dan Saus, Cocok Jadi Cocolan Hidangan Grilled di Malam Tahun Baru

Waktu: 15 Menit
Sajian: 8 porsi

Bahan:
15 cm kencur, kupas
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

Cara Membuat Sambal Bakar Kencur:

1. Bakar cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi hingga matang.

2. Haluskan hingga lembut bersama kencur. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Saat Libur Tahun Baru

7. Resep Saus keju Ala Richeese

Bahan:

1 sdm mentega atau margarin
2 sdm tepung terigu
200-250 ml susu cair
1 bungkus keju quick melt (sekitar 165 gram)
4 sdm bumbu bubuk kentang goreng rasa keju
1 sdm gula pasir

Cara membuat saus keju

1. Panaskan wajan antilengket. Masukkan margarin, lelehkan. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

2. Tuang susu cair perlahan, aduk terus. Masukkan bumbu bubuk kentang goreng. Aduk rata, jangan sampai menggumpal.

3. Tambahkan keju quick melt, aduk terus sampai leleh. Kalau sudah agak bergelembung, beri gula pasir. Campur rata. Angkat. Tuang saus keju dalam mangkuk saji.

8. Saus Concasse Tomat

Bahan:

200 gram tomat
50 gram bawang bombai
Rosemary secukupnya
Oregano secukupnya
2 sendok makan tomato paste
1 sendok teh mentega
2 siung bawang putih

Cara membuat saus concasse:

1. Siapkan panci dan air, lalu panaskan. Blanch/rebus tomat sebentar lalu langsung masukkan ke dalam air es untuk memudahkan proses pengupasan kulitnya.

2. Kupas kulit tomat, buang bijinya, dan cincang daging tomatnya saja. Sisihkan.

3. Siapkan panci, tumis bawang putih, dan bawang bombai yang sudah dicincang menggunakan mentega. Baca juga: Resep Calzone Teflon, Pizza Lipat Mirip Pastel Jumbo

4. Setelah layu, masukkan tomato paste dan rosemary serta oregano. Tumis selama kurang lebih 2 menit hingga tomato paste matang. Tomato paste digunakan untuk memperkuat rasa tomat pada saus concasse.

5. Masukkan daging tomat yang sudah dicincang kasar ke dalam tumisan. Lalu tambahkan garam dan merica secukupnya untuk rasa. Masak hingga matang.

6. Saus concasse pun siap digunakan untuk memasak aneka sajian.

Baca juga: Resep Jagung Bakar Ala Chef Devina Hermawan, Gurih, Pedas Manis Cocok untuk Rayakan Malam Tahun Baru

9. Resep saus lada hitam ala rumahan

Bumbu halus:

4 buah bawang bombai
20 siung bawang putih
10 cm jahe
1 butir pala ukuran besar

Bahan lainnya:

4 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar
800 ml air
100 ml kecap manis
100 ml kecap inggris
100 ml saus tiram
100 ml saus tomat
1 sdm munjung tepung maizena, larutkan sedikit air
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat saus lada hitam:

1. Tumis bumbu halus dengan api kecil, hingga matang.

2. Tuang air secukupnya, lada hitam, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, dan saus tomat.

3. Masak api sedang sampai bumbu mengental.

4. Tuang larutan maizena, aduk sebentar, dan tuang saus lada hitam.

10. Resep Saus Barbeque

Bahan saus barbeku:

180 ml saus tomat
2 sdm brown sugar
1 sdm cuka anggur putih (bisa pakai cuka putih)
1 sdm kecap Inggris
2 sdt paprika bubuk
1/4 - 1/2 sdt cabai bubuk (opsional)

Cara membuat saus barbeku:

1. Siapkan mangkuk sedang.

2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Aduk rata menggunakan garpu atau balloon whisk.

3. Saus barbeku siap digunakan untuk marinade atau bumbu oles daging dan seafood.

Itulah resep aneka sambal dan saus untuk cocolan hidangan grilled. Semoga bermanfaat.

(Serambinews.com/Yeni Hardika)

RESEP LAINNYA

BACA BERITA LAINNYA DI SINI

IKTUI KAMI DI GOOGLE NEWS