Garing dan Gurih! Resep Risol Udang Mayo ala Chef Devina Hermawan, Kulitnya Anti Sobek!

Hal tersebut berguna agar kulit risoles yang dihasilkan terlihat mulus dan tidak ada bagian yang tak rata. 

3. Diamkan adonan

Sebelum dimasak, Lucky menyarankan untuk mendiamkan adonan selama beberapa menit.

Tak perlu terlalu lama, cukup sekitar 10-20 menit saja. Fungsinya agar adonan jadi lebih lentur ketika akan digulung nanti.

4. Buat adonan yang tipis

Selanjutnya, jika adonan sudah disaring, tuang adonan kulit risoles ke atas wajan anti lengket.

Lalu ratakan adonan serata dan setipis mungkin. Semakin tipis kulit risoles maka akan semakin lentur ketika digulung nantinya.

Alhasil kulit tidak akan mudah robek.

Selain itu, jika adonan kulit terlalu tebal juga bisa menyebabkan risoles jadi lebih padat dan kaku ketika digulung.

5. Buat sekali habis

Kulit risoles memang bisa disimpan di dalam chiller selama satu sampai dua hari agar proses membuatnya jadi lebih praktis.

Namun Lucky menyarankan agar sebaiknya kulit risoles dibuat sekali habis saja.

Maksudnya, kulit risoles yang dibuat pada hari itu langsung dibentuk jadi risoles dan digoreng hari itu juga.

“Kulit risoles akan lebih bagus agar digunakan dalam waktu maksimal dua hari, karena lebih dari itu akan merusak kelenturannya,” tutur Lucky.

6. Simpan di kulkas

Namun jika memang terpaksa atau membuat risol untuk jualan, kamu bisa menyimpan kulit risol ini.

Simpan kulit risoles yang sudah dibuat dalam wadah tertutup kedap udara.

Bisa dalam wadah biasa atau bisa juga dibungkus saja dengan plastic wrap. Setelah itu, simpan di dalam chiller dan gunakan dalam waktu maksimal lima sampai tujuh hari.

Tidak perlu menyimpan kulit risol di dalam freezer.

“Kalau masih dalam bentuk kulit jangan di freezer karena nantinya bakal bikin kulitnya malah basah ketika dikeluarkan dan akan digulung,” pungkas Lucky.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)