11 Tips Masak Daging Kurban Idul Adha dari Koki Profesional, Daging Dijamin Empuk dan Tidak Prengus

Aroma jeruk nipis yang kuat juga bisa mengurangi perengus daging kambing, sekaligus membantu mengempukkan teksturnya.

Siram daging kambing dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama satu jam, lalu masak.

8. Buang lemak daging kambing

Lemak kambing bisa jadi sumber bau perengus dari keseluruhan daging. Jadi, kamu bisa membuangnya.

Lemak daging ini berwarna putih dan menggumpal, biasanya berada di pinggir daging sehingga mudah dibuang.

9. Masak daging dengan metode 5-30-7

Bila ingin hemat gas, coba ikuti metode perebusan 5-30-7 untuk mengempukkan daging.

Caranya, rebus daging dengan api menyala selama lima menit, lalu tutup panci dan matikan apinya. Diamkan selama 30 menit.

Lanjutkan merebus daging selama tujuh menit hingga empuk. Matikan api dan angkat.

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso mengatakan, cara memasak daging ini kadang bisa berhasil, kadang tidak.

"Kalau jenis daging sapi yang terlalu fresh, dia masih terlalu liat (alot) sehingga mungkin metode ini bisa tidak berfungsi,” kata Stefu, dikutip dari berita Kompas.com yang tayang pada Senin (3/5/2021).

10. Jangan cuci daging sebelum disimpan

Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary menyarankan, sebaiknya daging jangan dicuci sebelum disimpan.

"Ketika daging itu dicuci, dia terekspos sama air atau darah, bakteri dalam daging bisa bertumbuh lebih banyak," tutur Philip, dikutip dari berita Kompas.com yang tayang pada Kamis (15/7/2021).

Sebab, bila dicuci, bakteri yang bertumbuh dari kontaminasi cairan di daging sapi, disebutkan Philip mempercepat proses pembusukan.