Empuk Meresap! Resep Rendang ala Chef Devina Hermawan, Ide Olahan Daging Meugang Sambut Ramadhan

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

Daging Sapi Aman Dicuci Menurut Koki, Asal Perhatikan Hal Ini 

Daging sapi tidak boleh dicuci memang benar adanya karena bisa meningkatkan risiko kontaminasi. Kondisi dagingnya juga bisa berubah.

Dari yang segar, daging sapi akan terlihat mengerut karena dicuci.

Executive Chef Nube9, Heri Ericson membenarkan perihal daging sapi tidak boleh dicuci, tapi tidak sepenuhnya.

"Sebenarnya, daging sapi yang tidak dicuci itu biasanya buat mereka yang mau menggunakan teknik aging," kata Heri dikutip dari Kompas.com.

Aging merupakan teknik melembutkan daging dengan menyimpannya di dalam kabinet yang sudah diatur suhu dan kelembapannya.

"Kalau kita membeli daging sapi di pasar, secara logika harus tetap dicuci dan enggak masalah," saran Heri.

Mencuci daging sapi akan membantu bahan makanan ini bersih dari kotoran, yang kemungkinan besar menempel selama dipajang saat dijual terbuka di pasar.

Kuncinya, daging sapi yang dicuci harus segera dikeringkan dengan kain bersih atau tisu dapur sebelum dimasak.