Empuk Meresap! Resep Rendang ala Chef Devina Hermawan, Ide Olahan Daging Meugang Sambut Ramadhan

SERAMBINEWS.COM - Sebentar lagi, umat Muslim di seluruh dunia akan menyambut bulan suci Ramadhan, momen penuh berkah yang biasanya diiringi dengan tradisi meugang, yakni penyembelihan hewan sebagai persiapan menyambut puasa khususnya di Aceh.

Tradisi menyambut Ramadan di Aceh juga sangat menarik, yakni tradisi Meugang atau Haghi Mamagang.

Sebuah tradisi menyambut Ramadan yang sudah dilakukan sejak zaman Kerajaan Aceh Darussalam, atau sudah berlangsung sejak abad ke-14. 

Dikutip dari laman Kemenperakraf, tradisi Meugang diisi dengan kegiatan memasak daging sapi, kambing, atau kerbau sehari sebelum bulan Ramadan.

Olahan daging tersebut disantap bersama dengan seluruh anggota keluarga, kerabat, atau yatim piatu.

Selain dilakukan saat menyambut Ramadan, tradisi Meugang juga dilaksanakan saat menyambut Iduladha dan Idulfitri. 

Baca juga: Resep Rendang Sapi Enak untuk Hidangan Idul Fitri,Simak Juga Tips Agar Daging Cepat Empuk

Di Indonesia, olahan daging sapi menjadi menu utama dalam acara meugang, salah satunya rendang.

Hidangan khas Minangkabau yang kaya akan rempah ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga memiliki cita rasa yang khas dan nikmat.

Dalam rangka menyambut Ramadhan tahun ini, Chef Devina Hermawan berbagi resep rendang yang istimewa, dengan bumbu yang meresap sempurna dan daging yang empuk.

Resep ini bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin menghadirkan sajian istimewa saat meugang hingga menamani sajian hidangan sahur pertama bersama keluarga.

Berikut ini adalah resep lengkap rendang ala Chef Devina Hermawan, dikutip Serambinews.com dari kanal YouTube pribadinya, Rabu (26/2/2025) yang tak hanya menggoda selera, tetapi juga menyajikan kelezatan yang akan memanjakan setiap anggota keluarga di meja makan.

Baca juga: Empuk! Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Ide Olah Daging Kurban

Resep Rendang untuk 40 porsi

Bahan:

• 4 kg daging sapi sengkel
• 9 lembar daun salam
• 6 batang serai, geprek
• 15 lembar daun jeruk
• 130 gr gula merah
• 1,5 liter santan instan
• 1,5 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur / penyedap

Baca juga: Nikmatnya Dimakan saat Musim Hujan, Ini Resep Sate Taichan, Gampang Dibikin Sendiri Sambalnya Enak 

Bahan bumbu halus:

• 36 siung bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 350 gr cabai merah, potong
• 30 butir kemiri, geprek
• 40 gr jahe
• 60 gr lengkuas
• 1 sdm lada putih butir
• 3 sdm ketumbar
• 300 ml minyak
• 125 ml air

Pelengkap:

• Nasi putih
• Bawang goreng
• Opor ayam
• Sambal goreng ati
• Ketupat

Langkah: