Resep Sayur Godog Labu Siam, Hidangan Wajib Lebaran Idul Fitri yang Gurih dan Menggugah Selera

SERAMBINEWS.COM - Lebaran selalu identik dengan aneka hidangan istimewa, salah satunya sayur godog yang sering menjadi pendamping ketupat. 

Kuahnya yang kental dengan warna merah pekat dan cita rasa gurih bercampur manis membuatnya digemari banyak orang. 

Sayur godog khas Betawi biasanya dibuat dengan parutan pepaya muda, tetapi Anda bisa menggantinya dengan labu siam untuk variasi rasa yang tak kalah lezat.

Tak hanya menggugah selera, sayur godog juga kaya akan rempah yang memberikan sensasi rasa yang dalam. 

Perpaduan santan, cabai, serta bumbu tradisional menjadikan hidangan ini memiliki aroma harum yang menggoda. Ditambah dengan udang segar dan kacang panjang, teksturnya pun semakin nikmat.

Ingin menghadirkan kehangatan masakan khas Lebaran di rumah? Coba resep sayur godog labu siam berikut in yang dikutip dari buku “Seri Femina; Hidangan Lebaran Special” (2019) oleh Redaksi Femina terbitan Gaya Favorit Press melalui Kompas.

Baca juga: Ide Pelengkap Ketupat saat Lebaran, Resep Gulai Nangka Tahu, Sajian Idul Fitri Gurihnya Bikin Nagih

Resep Sayur Godog Labu Siam untuk 6 Porsi

Bahan:

• 500 gram udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
• 2 buah labu siam, potong korek api
• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 liter air
• 500 ml santan kental dari satu butir kelapa

Bumbu:

• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam

Baca juga: Buka Puasa Banyak Minum Es & Makan Gorengan? Ini Resep Batuk Pilek saat Ramadhan ala dr Zaidul Akbar

Bumbu Halus:

• 250 gram cabai merah, buang bijinya
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 1 sdt merica putih
• 2 sdm ebi, rendam sebentar lalu haluskan

Cara Membuat:

• Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang kaya.
• Rebus Kuah: Kecilkan api, lalu tuangkan air dan santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Masak Sayuran dan Udang: Masukkan udang, kacang panjang, dan labu siam. Masak hingga semua bahan matang dan meresap sempurna.
• Sajikan: Angkat sayur godog dan sajikan hangat dengan ketupat atau lontong. 

Baca juga: Resep Kue Bolu Kukus Keju Cokelat Mudah dan Lezat untuk Menyambut Lebaran 2025

Nikmati Sayur Godog yang Kaya Rasa di Hari Lebaran

Sayur godog bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi Lebaran yang diwariskan turun-temurun. 

Kehangatan kuah santan yang gurih, aroma rempah yang khas, serta perpaduan rasa pedas, manis, dan asin menjadikannya hidangan favorit keluarga.

Tak hanya cocok dengan ketupat, sayur godog juga bisa dinikmati dengan nasi hangat atau lauk lain seperti opor ayam dan sambal goreng hati. 

Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kaya membuat setiap suapan terasa istimewa.

Jadi, sudah siap mencoba resep sayur godog labu siam ini untuk Lebaran nanti? Pastikan Anda menyajikannya hangat agar cita rasanya semakin nikmat!

(Serambinews.com/Gina Zahrina)