Resep Batagor Ikan ala Chef Devina Hermawan: Camilan Lezat dan Ide Jualan Menguntungkan

SERAMBINEWS.COM - Siapa yang tak kenal batagor, camilan khas Bandung yang selalu menggugah selera? Kini, chef Devina Hermawan menghadirkan versi batagor ikan yang tidak hanya lezat dan mudah dibuat.

Sajian batagor ikan ini selain cocok untuk camilan keluarga, bisa juga dijadikan peluang usaha rumahan.

Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, resep ini bisa menjadi pilihan camilan keluarga sekaligus ide jualan yang menjanjikan.

Yuk, simak resep lengkapnya dan mulai ciptakan batagor ala rumahan yang rasanya tak kalah dari jajanan kaki lima.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, Senin (12/5/2025), berikut resep batagor ikan untuk 16 pcs. 

Bahan minyak ayam bawang:

• 70 gr kulit ayam
• 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 7 siung bawang merah

Bahan adonan:

• 250 gr ikan tenggiri giling
• 150 gr paha ayam filet
• 5 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 2 sdt kaldu jamur / penyedap
• 1 sdm kecap ikan
• 1 butir telur
• 135 ml air es
• 150 gr tepung sagu
• 25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:

• 100 gr kacang tanah
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 160 ml minyak goreng
• 600 ml air
• 80 gr gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung beras

Lainnya:

• kulit pangsit goreng
• tahu putih ukuran besar

Pelengkap:

• jeruk limau
• kecap manis
• kuah bakso untuk batagor kuah

Cara membuat:

1. Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut

2. Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin

3. Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan

4. Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang,