Resep Kambing Bakar Kecap ala Chef Devina Hermawan, Menu Idul Adha, Ada Tips Hilangkan Bau Prengus!

SERAMBINEWS.COM - Momen Iduladha identik dengan limpahan daging kurban, terutama daging kambing yang jadi favorit banyak keluarga.

Tapi, masalah klasik seperti bau prengus dan tekstur alot sering bikin bingung harus diolah jadi apa.

Nah, kamu nggak perlu khawatir, Chef Devina Hermawan hadir dengan solusi praktis dan lezat yakni resep kambing bakar kecap yang empuk, kaya rasa, dan pastinya bebas bau prengus.

Lewat kombinasi bumbu sederhana namun tepat sasaran, resep ini cocok untuk hidangan spesial keluarga saat hari raya.

Kambing bakar kecap ini tampil menggoda dengan permukaan daging yang mengkilap karena baluran saus kecap manis yang karamelized.

Dagingnya empuk, juicy, dan penuh rasa, bumbu meresap hingga ke dalam serat.

Baca juga: Idul Adha dan Tradisi Sate, Ini 10 Resep Mengolah Daging Kurban Jadi Sate Kambing, Coba Saat Lebaran

Saat digigit, ada perpaduan rasa manis, gurih, sedikit smoky, dan aroma khas kambing yang masih terasa tapi tidak menyengat.

Setiap suapannya bikin nagih, cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal kecap pedas.

Apalagi, Chef Devina juga membagikan tips penting agar daging tidak bau dan tetap juicy saat dibakar.

Penasaran? Simak resep lengkapnya berikut ini!

Resep Kambing Bakar Kecap (untuk 6 porsi)

Bahan:

• 1 kg daging paha kambing , potong
• 1 buah jeruk nipis
• jahe

Baca juga: Resep Nasi Ayam Telur Oyakodon Versi Lokal, Menu Rumahan Praktis yang Lembut, Gurih dan Bikin Nagih

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt lada butir (hitam dan putih)
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1/3 butir pala
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 50 ml minyak
• 25 ml air

Baca juga: Resep Coconut Milkshake ala Chef Devina Hermawan, Bahan-bahannya Praktis, Minuman saat Cuaca Panas

Bahan lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• ½ sdm asam jawa
• 700 ml air
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdm garam
• 2 ½ sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):

• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1-2 sdm margarin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram

Bahan pelengkap lainnya:

• acar
• emping
• bawang merah goreng
• nasi putih
• sambal rawit

Cara membuat:

1. Marinasi kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian rebus daging kambing dengan jahe selama 5-10 menit, bilas hingga bersih

2. Di dalam blender masukkan semua bahan bumbu halus, haluskan kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak

3. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis sesaat kemudian masukkan daging kambing, tumis sesaat

4. Masukkan air, asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak selama 30-45 menit

5. Potong tomat, iris bawang merah dan cabai rawit merah

6. Panaskan margarin kemudian tumis bawang merah dan cabai rawit merah hingga wangi

7. Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan, masak sesaat kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, tomat dan sedikit kuah rebusan kambing, masak sesaat

8. Kambing bakar kecap siap disajikan

(Serambinews.com/Firdha Ustin)