Mudah Dibuat! Resep Dimsum Mentai & Nori Rasa Resto ala Chef Devina Hermawan: Kenyal, Gurih, Pedas!

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kembali menggoda lidah para pecinta kuliner dengan resep kreatif yang memadukan teknik klasik dan rasa kekinian yaitu Dimsum Mentai.

Hidangan ini merupakan inovasi dari dimsum tradisional yang diberi sentuhan saus mentai pedas ala Jepang, lengkap dengan topping tobiko, parsley kering dan kentang krispi yang gurih.

Menggunakan bahan dasar paha ayam giling dan udang, dimsum ini dibumbui dengan berbagai elemen khas seperti kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan air bawang putih.

Adonan siomay juga diperkaya dengan jamur shitake tumis dan irisan daun bawang, yang membuat teksturnya lebih juicy dan aromanya menggugah selera.

Yang membuat menu ini semakin istimewa adalah saus dynamite mayo campuran mayo, saus sambal, bawang putih, cuka, dan cabai rawit yang ditumis sebentar.

Setelah dimsum dikukus, saus ini disiramkan di atasnya dan kemudian dibakar dengan torch hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan harum menggoda.

Baca juga: Resep Martabak Ayam Seenak di Restoran ala Chef Devina Hermawan, Cuma 2 Telur dan 1 Lembar Kulit

Chef Devina Hermawan juga menambahkan sentuhan unik berupa kentang goreng tipis yang renyah, menjadikan tekstur setiap gigitan lebih kompleks dan memuaskan.

"Rasanya creamy, pedas gurih, dan sedikit smoky. Cocok banget buat jadi camilan mewah di rumah atau menu spesial saat kumpul keluarga," ujar Chef Devina dalam unggahan resepnya, dikutip Serambinews.com, Sabtu (19/7/2025).

Dimsum Mentai ala Chef Devina Hermawan ini dapat disajikan dalam bentuk klasik siomay atau digulung ala sushi dengan nori, menjadikannya fleksibel dan menarik secara tampilan.

Bagi yang ingin mencoba sensasi berbeda dari dimsum biasa, resep ini wajib dicoba di rumah.

Resep Dimsum Mentai (untuk 4-5 porsi)

Baca juga: Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan, Juicy Cocok untuk Menu Keluarga

Bahan marinasi (tahap ini opsional):

• 100 gr paha ayam, potong kotak kecil
• 80 gr udang kupas, potong kotak kecil
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula
• ½ sdt baking powder

Bahan adonan siomay:

• 150 gr paha ayam giling
• ½ sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm air bawang putih
• 2 sdt air jahe, opsional
• 1 butir putih telur
• 4-5 sdm tepung sagu / tepung tapioka
• 50 ml air es
• 2 sdt saus tiram
• 2 sdt minyak wijen
• ½ sdm kecap asin
• 1 sdt kaldu jamur / penyedap
• ¼ sdt merica
• 3-4 sdm Mazola Canola Oil
• 5 batang daun bawang bagian putih, potong
• 75 gr jamur shitake
• Rumput laut besar / kulit dimsum untuk membungkus
• Tobiko
• Parsley kering

Dynamite mayo:

• 7 ½ sdm mayones
• 1 1.2 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
• 1 sdt gula pasir atau kental manis
• ½ sdt kaldu jamur atau dashi
• ½ sdm saus tomat
• 1 siung bawang putih halus
• 3 buah cabai rawit cincang
• Mazola Canola Oil

Kentang krispi:

• 2 buah kentang
• Mazola Canola Oil

Langkah: