Chef Devina Hermawan kembali menghadirkan kreasi unik yang praktis namun tetap istimewa, yaitu Kue Talam Pandan Cake.

SERAMBINEWS.COM - Siapa bilang bikin kue enak harus ribet dan butuh oven?

Chef Devina Hermawan kembali menghadirkan kreasi unik yang praktis namun tetap istimewa, yaitu kue talam pandan cake.

Resep ini terinspirasi dari kue tradisional talam, tetapi dengan sentuhan modern melalui perpaduan tiga tekstur berbeda dalam satu gigitan yakni lembutnya bolu pandan, kenyal gurihnya lapisan hunkwe, serta manis legit jelly gula aren.

Ditambah lagi dengan taburan biskuit Roma Kelapa yang memberi rasa renyah gurih khas, membuat kue ini semakin kaya sensasi.

Cocok untuk camilan keluarga ataupun hidangan spesial saat menjamu tamu, resep ini semakin menarik karena bisa dibuat tanpa oven, hanya dengan cara dikukus dan didinginkan.

Tertarik untuk mencoba?

Berikut resep kue talam pandan ala chef Devina Hermawan untuk 1 loyang diameter 20 cm.

Baca juga: Gurih Manis! Resep Udang Tumis Tomat ala Chef Devina Hermawan, Praktis untuk Bekal

Resep Talam Pandan Cake 

Bolu kukus pandan:

• 2 butir telur
• 60 gr gula pasir
• ½ sdt TBM
• 65 gr tepung protein sedang
• 1 sdm maizena
• 40 gr minyak
• 2 sdm susu kental manis
• ½ sdt pasta pandan

Baca juga: Rahasia Sambal Pecel Lele Lamongan ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Nikmat dan Anti Gagal

Lapisan hunkwe:

• 50 gr hunkwe
• 600 ml santan cair
• 100 gr gula pasir
• ¾ sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Lapisan jelly:

• 300 ml air
• 80 gr gula aren
• 1 lembar daun pandan
• 3 sdt serbuk jelly
• 8 keping biskuit roma kelapa

Baca juga: Resep Praktis Ayam Filet Saus Mentega ala Chef Devina Hermawan, Favorit Bekal Anak dan Makan Malam

Saus santan:

• 100 ml santan kental
• 200 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm maizena
• ¼ sdt garam

Langkah:

1. Untuk bolu kukus, kocok telur, gula pasir, dan TBM menggunakan mixer hingga mengembang dan mencapai ribbon stage.

2. Masukkan tepung  terigu dan maizena yang sudah diayak, minyak, susu kental manis, dan pasta pandan ke dalam adonan telur. Aduk dengan mixer kecepatan rendah hanya sampai tercampur rata.

3. Siapkan loyang diameter 20 cm beri alas baking paper, tuangkan adonan dan kukus ±15 menit.

4. Sambil menunggu bolu matang, masak lapisan hunkwe. Campur hunkwe, santan cair, gula, dan garam lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

5. Masak lapisan jelly dengan mencampurkan air, gula aren, daun pandan, serbuk jelly, dan garam lalu didihkan sambil terus diaduk.

6. Setelah bolu matang, lepaskan baking paper dan letakkan kembali ke loyang.

7. Pindahkan lapisan hunkwe ke atas bolu pandan hingga rata, bersihkan bagian pinggir loyang agar lapisan kue rata

8. Letakkan 8 keping biskuit Roma Kelapa di atas lapisan hunkwe. Tuang ½ lapisan jelly tunggu hingga sedikit mengeras lalu tuang sisanya.

9. Tunggu hingga agak dingin, kemudian simpan di kulkas. Pastikan semua lapisan sudah mengeras sebelum dikeluarkan dari loyang.

10. Untuk saus santan, masak semua bahan hingga mendidih dan mengental.

11. Sajikan talam pandan cake dengan siraman saus santan di atasnya.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)