Resep Ayam Goreng Terasi Khas Singapura ala Chef Devina Hermawan, Renyah dan Gurihnya Meresap

SERAMBINEWS.COM - Hidangan sayap ayam goreng terasi ala Chef Devina Hermawan kembali menarik perhatian para pecinta kuliner. 

Ayam goreng ini merupakan menu yang populer di berbagai restoran jadul Singapura ini dikenal dengan sebutan prawn paste chicken wings, terkenal karena aroma khas terasinya yang wangi namun tetap lembut di hidung.

Food content creator, Chef Devina Hermawan membagikan cara membuat sajian ayam goreng terasi ini lewat kanal YouTube pribadinya.

Chef Devina Hermawan menyebutkan, kelezatan hidangan ini terletak pada kombinasi rasa gurih, tekstur luar yang renyah, serta daging sayap yang tetap juicy.

“Yang bikin khas itu aroma terasinya. Tapi tenang, aromanya enggak menusuk seperti sambal terasi. Dia seimbang dengan bawang putih dan minyak wijen,” ujar Chef Devina Hermawan, Selasa (2/12/2025).

Untuk bahan marinasi, Devina menggunakan terasi sasetan yang sudah dibakar, bawang putih, saus tiram, perasan lemon atau jeruk nipis, serta minyak wijen.

Baca juga: Ide Camilan saat Musim Hujan, Resep Sempol Ayam ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Gampang Dibuat!

Ia juga menambahkan, penggunaan terasi bubuk atau prawn paste asli Singapura juga bisa menjadi alternatif.

Proses marinasi ini menjadi kunci agar bumbu meresap sempurna.

Devina mengingatkan agar ayam tidak dalam kondisi berair sebelum dibumbui agar tidak mempengaruhi rasa.

Setelah dimarinasi, sayap ayam dilapisi adonan tepung basah yang lebih ringan, bukan setebal tempura, menggunakan campuran tepung terigu, tapioka, kuning telur, air, serta sedikit baking powder.

“Baking powder itu opsional. Tanpa itu tetap bisa, hanya saja biasanya kurang mengembang,” ujarnya.

Devina menyebut hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun camilan di sore hari.

Baca juga: Resep Bakso Bakar Ayam Premium ala Chef Devina Hermawan, Ide Jualan Hemat Bahan Bisa dapat 50 Butir

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya:

Resep Sayap Ayam Goreng Terasi

Untuk 5 porsi

Bahan marinasi ayam:

• 500 gr sayap ayam, belah dua
• 2 siung bawang putih
• 8 gr terasi bakar
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt perasan lemon
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica