Resep Sambal Teri Kecombrang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Tahan Lama dan Wangi Segar

SERAMBINEWS.COM – Sambal selalu menjadi pelengkap wajib di meja makan masyarakat Indonesia. Salah satu varian sambal yang kini banyak digemari adalah Sambal Teri Kecombrang, racikan khas yang menawarkan cita rasa gurih, pedas, sedikit manis, dengan aroma segar yang unik.

Chef ternama Devina Hermawan membagikan resep Sambal Teri Kecombrang yang praktis, bisa disimpan lama, dan cocok dijadikan stok lauk di rumah.

Sambal ini nikmat disantap bersama nasi hangat maupun sebagai pendamping ayam goreng, ayam bakar, hingga ikan bakar.

Keistimewaan sambal ini terletak pada penggunaan kecombrang atau honje bagian bunga yang memberikan aroma khas namun tetap seimbang.

Menurut Devina, aroma tajam kecombrang perlu dipadukan dengan bahan lain agar tidak mendominasi, salah satunya dengan teri medan.

“Kecombrang aromanya kuat, jadi harus diseimbangkan dengan teri, daun jeruk, serai, dan lengkuas supaya lebih segar dan harmonis,” ujar Devina dalam video resepnya.

Baca juga: Cuma 5 Bahan! Resep Sayap Ayam Kecap Inggris ala Chef Devina Hermawan, Favorit Keluarga dan Lezat

Selain kelezatan rasanya, Sambal Teri Kecombrang ini juga unggul dari segi daya simpan.

Dengan teknik memasak yang tepat dan penggunaan minyak yang cukup, sambal dapat bertahan hingga 1 minggu di suhu ruang, 1–2 bulan di kulkas, bahkan lebih lama jika disimpan di freezer.

Proses memasak sambal dilakukan perlahan selama 15–20 menit dengan api kecil, agar bumbu matang sempurna dan aroma kecombrang tidak terlalu menyengat.

Tekstur sambal bisa disesuaikan, mulai dari basah hingga sedikit kering dan renyah, tergantung selera.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resep sambal teri kecombrang untuk 10 porsi.

Resep Sambal Teri Kecombrang (10 Porsi)

Bahan:

Baca juga: Resep Brownies ala Chef Devina Hermawan, Atas Garing Dalamnya Empuk, Praktis dan Bahan Murah!

• 100 gr teri medan
• 12 siung bawang putih
• 18 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 200 gr cabai merah tanjung
• 50 gr cabai rawit merah
• 4 gr terasi
• 50 gr kecombrang
• 10 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 jempol lengkuas
• 150 ml minyak
• 2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdt penyedap

Pelengkap:

• nasi putih
• kerupuk

Cara membuat:

1. Rendam teri dengan air panas beberapa saat kemudian tiriskan