Resep Sate Ayam Khas Singapura ala Devina Hermawan, Rahasianya Ada di Saus Kacang dan Nanas

Menurutnya, tidak semua tempat menggunakan nanas, namun bahan ini memberikan sentuhan rasa yang berbeda.

“Dengan adanya nanas itu ngasih keunikan. Saus kacangnya jadi makin gurih dan ada aroma segar yang masuk banget,” ujarnya.

Nanas yang digunakan cukup diparut atau diblender tanpa tambahan air, lalu dicampurkan ke saus kacang saat penyajian.

Sate ayam ini biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat, irisan timun, serta bawang bombai atau bawang merah segar.

Proses pemanggangan bisa menggunakan arang, grill pan, atau wajan anti lengket dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.

Perpaduan sate berempah, saus kacang kasar, serta sentuhan segar nanas menjadikan hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang maupun sajian spesial keluarga.

Berikut resep lengkapnya untuk 4 porsi.

Bahan marinasi sate:

• 500 gr paha ayam filet
• 2 sdm bumbu marinasi instan
• ¼ buah bawang bombai
• 3 cm lengkuas
• 2 sdm santan
• 1 sdm minyak
• 1 sdt gula pasir

Bahan bumbu kacang:

• 3 cm lengkuas
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah tanjung, buang biji
• 50 ml minyak
• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 325 ml air
• 1 sdm gula palem
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm santan
• 1 sdt garam
• ¾ sdt kaldu jamur

Pelengkap:

• lontong, potong
• bawang bombai merah, potong
• timun, potong
• nanas, haluskan

Cara membuat:

1. Potong memanjang ayam lalu marinasi dengan lengkuas parut, bawang bombai parut, bumbu marinasi instan, gula pasir, minyak, dan santan, aduk rata lalu tusukkan ayam dengan tusuk sate sambil ditekan-tekan

2. Iris lengkuas. Masukkan lengkuas, cabai merah tanjung, bawang merah, bawang putih, dan minyak ke dalam chopper, haluskan dan tumis hingga wangi

3. Masukkan kacang tanah goreng ke dalam chopper, blender kasar lalu masukkan ke dalam wajan, tumis sesaat

4. Masukkan air, daun jeruk, gula palem, gula pasir, garam, kaldu jamur, dan santan, masak di api kecil hingga menyusut

5. Oles panggangan dengan minyak, panggang sate hingga matang dan kecokelatan dikedua sisi

6. Sate ayam khas Singapura siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)