Resep Sate Ayam Khas Singapura ala Devina Hermawan, Rahasianya Ada di Saus Kacang dan Nanas

SERAMBINEWS.COM – Sate ayam khas Singapura dikenal memiliki cita rasa berempah yang kuat dengan saus kacang bertekstur kasar yang khas. 

Berbeda dari sate ayam pada umumnya, hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan segar dalam satu sajian.

Dalam salah satu tayangannya, Chef Devina Hermawan membagikan resep sate ayam khas Singapura versi praktis.

Ia menyebut, karakter utama sate ini terletak pada marinasi bumbu kuning yang wangi rempah, namun tidak terlalu tajam seperti kari.

“Dia cukup medok berempah, tapi bukan seperti kari. Lebih wangi dari lengkuas dan ketumbar,” jelasnya, Senin (9/2/2026).

Untuk membuat sate, Devina menggunakan paha ayam fillet yang dipotong memanjang agar lebih cepat matang saat dipanggang.

Baca juga: Resep Pentol Mercon ala Devina Hermawan, Lengkap dengan Saus & Kuah, Bisa Ide Jualan dan Camilan

Daging kemudian dimarinasi menggunakan bumbu kuning instan yang diperkaya dengan parutan lengkuas dan bawang bombai.

Tambahan santan dan sedikit minyak membuat bumbu lebih cepat meresap serta menghasilkan tekstur daging yang empuk dan juicy. Santan juga memberikan aroma gurih yang khas.

Menurutnya, meski waktu marinasi singkat, potongan daging yang kecil membuat bumbu tetap meresap sempurna.

Saus Kacang Kasar Jadi Ciri Khas

Ciri lain dari sate ayam Singapura adalah saus kacangnya yang tidak terlalu halus. Kacang goreng dihaluskan kasar sehingga masih terasa teksturnya saat disantap.

Bumbu saus terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun jeruk, gula palem, gula pasir, santan, serta sedikit kaldu jamur.

Semua bahan ditumis hingga harum sebelum dimasak bersama kacang hingga mengental.

Baca juga: Resep French Crepes ala Chef Devina, Lembut, Wangi & Praktis, Bisa Stok Bekal Disimpan di Freezer

Tekstur kasar inilah yang menjadi identitas sate ayam khas Singapura dan Malaysia.

Salah satu elemen menarik dalam resep ini adalah tambahan nanas halus pada saus kacang.

Devina terinspirasi dari pengalaman mencicipi sate di sejumlah food court di Singapura serta di lounge Singapore Airlines yang menyajikan jus atau parutan nanas sebagai pelengkap.