Resep Donat Labu ala Chef Devina Hermawan, Ide Camilan dan Jualan Takjil untuk Ramadhan 2026

Menurut Devina, resep donut labu ini cocok untuk dijadikan menu jualan karena teksturnya tetap empuk, tidak mudah kempis, serta minim minyak meski adonan cukup cair.

Varian klasik dengan gula halus sudah terasa nikmat, sementara versi brulee memberikan sensasi lebih spesial dengan lapisan karamel yang wangi dan renyah.

Resep Donat Labu (untuk 44 pcs)

Bahan adonan donat:

• 900 gr tepung terigu protein tinggi
• 80 gr gula pasir
• 6 gr ragi
  350 gr pumpkin puree
• 260 gr susu
• 100 gr telur
• 80 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 13 gr garam

Bahan adondan biang:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 400 ml air
• 6 gr ragi
• 40 gr gula pasir
• 20 gr madu

Bahan diplomat cream:

• 500 gr susu
• 500 gr whipping cream
• 160 gr gula pasir
• 2 sdt perisa vanila
• 6 butir kuning telur
• 2 butir telur
• 60 gr maizena
• 100 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine)
• 400 gr whipping cream

Lainnya:

• FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine), lelehkan
• gula pasir
• FILMA® Goodfry Deep Frying Fat

Cara membuat:

1. Untuk biang, campurkan gula pasir, ragi dan air, aduk rata lalu masukkan madu dan tepung terigu, aduk hingga rata.

2. Masukkan ke dalam kulkas semalaman.

3. Di dalam bowl mixer, masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi, pumpkin puree, susu, telur dan biang, mixer selama 3-4 menit atau hingga setengah kalis.

4. Masukkan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) dan garam, mixer kembali di kecepatan sedang cepat selama 6 menit atau hingga kalis.

5. Istirahatkan adonan selama 30-40 menit di suhu ruang.

6. Untuk bomboloni, timbang adonan donat masing-masing 60gr.

7. Bentuk bulat dan taburi dengan tepung terigu. Pipihkan sedikit adonan donat dengan rolling pin lalu letakkan di atas baking paper.

8. Untuk adonan donat bagel, tarik memanjang membentuk oval.