Resep Nastar ala Devina Hermawan: Harum, Gurih dan Lembut, Ide Kue Kering Lebaran anti Gagal

SERAMBINEWS.COM - Chef sekaligus kreator kuliner Devina Hermawan membagikan resep kue kering nastar yang lembut, harum, dan cocok disajikan saat lebaran Hari Raya Idul Fitri. 

Dalam salah satu videonya, Chef Devina Hermawan menjelaskan berbagai tips penting agar nastar memiliki tekstur lembut saat digigit serta aroma khas kue klasik rumahan.

Menurut Devina, kunci utama nastar yang enak terletak pada penggunaan mentega berkualitas serta teknik pengolahan adonan yang tepat.

“Nastarnya tetap kokoh tapi lembut saat digigit. Aromanya juga seperti kue-kue klasik zaman dulu, buttery dan wangi,” ujar Devina dalam videonya dikutip Rabu (11/3/2026).

Rahasia Nastar Lembut dan Harum

Devina menggunakan dua jenis mentega untuk membuat adonan nastar, yakni unsalted butter dan salted butter dengan perbandingan 1:1.

Kombinasi ini disebutnya mampu menghasilkan rasa gurih sekaligus aroma khas “old-school cookies”.

Baca juga: Tanpa Cetakan! Resep Kastengel Keju ala Devina Hermawan, Renyah dan Gurih Ide Kue Lebaran Anti Gagal

“Butter berperan besar dalam baking, baik dari segi aroma maupun tekstur. Kalau ingin cookies terasa premium, gunakan butter yang berkualitas,” jelas Devina.

Selai Nanas Jadi Kunci Rasa

Untuk isian, Devina membuat selai nanas dari nanas parut yang dimasak bersama gula dan cengkih selama sekitar 15 menit hingga airnya menyusut.

Ia menyarankan memilih nanas yang sedikit asam agar menghasilkan rasa selai yang seimbang.

“Saya lebih suka nanas yang agak asam supaya selainya jadi manis sekaligus segar,” katanya.

Setelah matang, selai diberi tambahan mentega agar aromanya semakin harum. Selai kemudian didinginkan sebelum dibentuk menjadi bulatan kecil sekitar 3 gram per bagian.

Baca juga: Ide Minuman Buka Puasa: Resep Es Kopi Jeli Creamy ala Devina Hermawan, Manisnya Pas dan Menyegarkan

Teknik Membentuk dan Memanggang Nastar

Adonan nastar dibentuk kecil-kecil sekitar 6–7 gram, kemudian diisi selai nanas dan dibulatkan. Devina menekankan pentingnya menjaga adonan tetap tertutup agar tidak kering saat proses pembentukan.