Resep Putri Salju Premium Tanpa Cetakan ala Chef Devina Hermawan, Kue Kering Lebaran Lumer di Mulut

SERAMBINEWS.COM – Kue putri salju menjadi salah satu hidangan yang hampir selalu hadir saat perayaan Hari Raya Idulfitri. Teksturnya yang renyah namun lumer di mulut dengan balutan gula halus membuat kue ini digemari banyak orang.

Chef dan kreator kuliner Devina Hermawan membagikan resep cookies putri salju premium yang bisa dibuat tanpa menggunakan cetakan. Resep ini menghasilkan kue yang harum, renyah, sekaligus lembut saat digigit.

Dalam videonya, Devina menjelaskan bahwa perpaduan mentega tawar dan dutch butter menjadi kunci untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih premium.

“Cookies ini renyah dan langsung lumer di mulut. Aromanya juga sangat wangi karena menggunakan campuran butter,” ujar Devina dikutip Kamis (12/3/2025).

Ia juga menyarankan penggunaan gula donat atau dextrose sebagai pelapis agar tidak mudah lembap seperti gula halus biasa.

Menurutnya, salah satu langkah penting dalam membuat putri salju adalah mengocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.

Baca juga: Resep Mie Telur Dada Ayam Homemade ala Devina Hermawan, Tanpa Cetakan, Tinggi Protein dan Kenyal

“Kalau adonan butter-nya fluffy, cookies akan lebih ringan karena ada banyak gelembung udara yang terperangkap,” jelasnya.

Adonan kemudian dicampur dengan tepung terigu, maizena, kuning telur, serta kacang mede panggang yang telah dicincang untuk menambah tekstur dan aroma.

Setelah adonan tercampur rata, Devina membagikan dua cara membentuk putri salju tanpa cetakan. Cara pertama, adonan didinginkan di kulkas selama satu hingga dua jam agar lebih mudah dibentuk.

Setelah itu, adonan digulung memanjang seukuran ibu jari, lalu dipotong miring dan dibentuk menyerupai bulan sabit.

Cara kedua adalah dengan meratakan adonan di dalam plastik hingga berbentuk persegi panjang, kemudian dibekukan selama sekitar satu jam. Setelah itu adonan dipotong miring dan dibentuk bulan sabit sebelum dipanggang.

Kue kemudian dipanggang menggunakan api bawah selama sekitar 30 menit. Setelah itu, api atas dinyalakan dan dipanggang kembali selama sekitar 10 menit hingga matang sempurna.

Baca juga: Tanpa Cetakan! Resep Kastengel Keju ala Devina Hermawan, Renyah dan Gurih Ide Kue Lebaran Anti Gagal

Untuk oven listrik, kue dapat dipanggang pada suhu 130 derajat Celcius selama 30 hingga 40 menit dengan api atas bawah.

Setelah matang, kue yang masih panas langsung dilumuri gula donat agar gula dapat menempel dengan baik pada permukaan cookies.

“Kalau dilapisi saat masih panas, gula akan menempel lebih sempurna,” kata Devina.