Resep Mie Telur Dada Ayam Homemade ala Devina Hermawan, Tanpa Cetakan, Tinggi Protein dan Kenyal

SERAMBINEWS.COM - Koki sekaligus kreator kuliner Chef Devina Hermawan membagikan resep mie telur dada ayam homemade yang praktis dibuat di rumah tanpa menggunakan cetakan mie.

Resep ini tidak hanya menghasilkan tekstur mie yang kenyal, tetapi juga memiliki kandungan protein lebih tinggi karena menggunakan tambahan daging dada ayam.

Dalam video yang diunggah di kanal YouTube miliknya, Devina menjelaskan bahwa mie ini dibuat tanpa tambahan air sama sekali.

Sebagai pengikat adonan, ia menggunakan telur dan dada ayam yang diblender hingga halus.

“Tekstur mienya itu tipikal yang kenyal, ngelawan, dan pastinya tinggi protein. Cocok buat anak-anak atau mungkin buat kita yang memerlukan pola makan lebih tinggi protein,” ujar Devina dikutip dari kanal YouTubenya, Rabu (11/3/2026).

Menurutnya, penambahan dada ayam dalam adonan juga bisa menjadi cara menyiasati anak-anak yang cenderung memilih makanan tertentu.

Baca juga: Resep Nastar ala Devina Hermawan: Harum, Gurih dan Lembut, Ide Kue Kering Lebaran anti Gagal

Dengan memasukkan sumber protein langsung ke dalam mie, nutrisi tetap bisa terpenuhi meski anak lebih suka makan mie dibanding lauk.

Untuk membuat mie ini, dada ayam dan telur terlebih dahulu diblender hingga teksturnya halus seperti custard. Setelah itu, campuran tersebut diaduk bersama tepung terigu protein tinggi, tepung tapioka, dan garam hingga membentuk adonan.

Adonan kemudian diuleni hingga permukaannya mulai halus dan elastis. Setelah itu, adonan perlu didiamkan minimal satu jam atau bisa juga disimpan semalaman di dalam kulkas agar gluten terbentuk lebih kuat sehingga tekstur mie menjadi lebih kenyal.

Setelah didiamkan, adonan dipipihkan menggunakan rolling pin, lalu dipotong tipis menggunakan pisau tajam sesuai ukuran mie yang diinginkan.

Devina menyebut mie ini juga cocok dijadikan stok makanan.

Karena menggunakan daging ayam mentah dalam adonannya, mie sebaiknya disimpan di dalam kulkas jika akan digunakan dalam waktu satu hari.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Bulgogi ala Chef Devina Hermawan: Satset Masaknya, Aromanya Bikin Lapar

Untuk penyimpanan lebih lama, mie dapat dimasukkan ke dalam freezer menggunakan wadah tertutup atau plastik vakum.

Saat akan dimasak, mie cukup direbus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tunggu sekitar 30 hingga 60 detik sebelum diangkat dan disajikan.

Mie telur dada ayam ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti mie ayam jamur, mie yamin, mie godok, hingga mie goreng sesuai selera.