Resep Kue Kacang Renyah dan Lumer di Mulut ala Devina Hermawan, Cocok untuk Sajian Lebaran

SERAMBINEWS.COM - Kue kacang menjadi salah satu kue kering klasik yang selalu hadir saat hari raya maupun momen berkumpul bersama keluarga.

Selain rasanya yang khas, kue kacang ini juga dikenal ekonomis dengan bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang spesial dan membuat banyak orang bernostalgia.

Chef dan kreator kuliner Devina Hermawan membagikan resep kue kacang klasik melalui kanal YouTube miliknya.

Dalam videonya, Devina menjelaskan bahwa kue kacang memiliki tekstur khas yang renyah namun mudah hancur di mulut.

“Ciri khas kue kacang itu ketika digigit langsung pecah dan lumer di mulut,” ujar Devina dalam videonya dikutip Serambinews.com, Senin (13/3/2026).

Menurutnya, bahan utama kue kacang tentu saja kacang tanah yang telah dipanggang terlebih dahulu.

Baca juga: Resep Kastengel Ekonomis ala Chef Devina Hermawan: Pakai Keju Cheddar, Tetap Gurih dan Renyah

Proses pemanggangan kacang penting dilakukan agar aroma kacang keluar maksimal. Kacang bisa dipanggang di oven, disangrai menggunakan wajan, atau menggunakan air fryer.

Namun Devina mengingatkan agar kacang tidak dipanggang terlalu cokelat. Hal ini karena kacang akan kembali dipanggang bersama adonan kue sehingga jika terlalu matang sejak awal, aromanya bisa menjadi gosong.

Untuk bahan lainnya, adonan kue kacang terdiri dari tepung terigu protein sedang atau rendah, gula halus, susu bubuk, baking powder, dan sedikit garam. Seluruh bahan tersebut kemudian dicampur dengan kacang yang telah dihaluskan bersama minyak.

Devina menjelaskan penggunaan minyak sebagai bahan lemak utama memberikan tekstur khas pada kue kacang.

“Kalau menggunakan minyak penuh, teksturnya lebih klasik. Begitu digigit dia pecah dan lumer,” jelasnya.

Namun bagi yang ingin tekstur lebih renyah dan sedikit crunchy, minyak dapat dicampur dengan margarin atau mentega cair.

Baca juga: Resep Siomay Ayam Kotak Ala Chef Devina Hermawan: Bisa Digoreng & Kukus, Cocok Buat Ide Takjil Gurih

Campuran ini juga memberikan aroma tambahan dari margarin sehingga rasa kue menjadi sedikit berbeda.

Setelah semua bahan tercampur hingga adonan menyatu, adonan tidak perlu diuleni terlalu lama. Cukup diaduk hingga tidak ada tepung yang tersisa agar tekstur kue tetap lembut.

Adonan kemudian digilas hingga ketebalan merata menggunakan rolling pin atau botol kaca.