Wangi & Smokey! Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Kwetiau Goreng ala Char Kway Teow

SERAMBINEWS.COM - Chef sekaligus kreator konten kuliner, Devina Hermawan, kembali menghadirkan resep sederhana, namun spesial untuk para pecinta masakan rumahan.

Kali ini, ia membagikan kreasi Kwetiau Goreng / Char Kway Teow dengan aroma khas smokey atau “hangus” yang membuat masakan semakin wangi dan menggugah selera.

Devina menjelaskan, resep ini terinspirasi dari Char Kway Teow dan kwetiau gosong khas Pontianak.

Meski disebut gosong atau hangus, bukan berarti rasanya pahit, melainkan lebih kepada aroma smokey yang tercipta ketika kwetiau dimasak di wajan panas dengan api besar.

“Menurutku yang paling penting itu si aroma hangus alias smokey-nya. Itu yang bikin kwetiau goreng ini jadi ekstra wangi,” ujar Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya, Kamis (4/9/2025).

Menurut Devina, kunci utama kelezatan terletak pada pemilihan kwetiau basah.

Baca juga: Resep Creamy Garlic Chicken ala Chef Devina Hermawan, Gurih Lembut dan Praktis untuk Ide Bekal

Teksturnya lebih kenyal dibanding kwetiau kering yang cenderung mirip rice noodle untuk pad thai.

Sebelum dimasak, kwetiau sebaiknya dipisahkan lembarannya.

Jika terlalu rapat karena disimpan di kulkas, bisa direndam sebentar dengan air hangat agar mudah diolah.

Selain itu, api besar wajib digunakan saat menumis.

Hal ini bertujuan untuk mengeluarkan wangi bawang dan memberikan sentuhan smokey khas street food.

Dalam resep kali ini, Devina menggunakan udang kupas frozen dan lapchiong ayam (sosis ayam merah khas Tiongkok).

Namun topping bisa disesuaikan, mulai dari ayam iris, bakso ikan, kekian, ati ampla, hingga hati sapi.

Telur yang digunakan adalah telur bebek, karena aromanya lebih kuat dan memberikan cita rasa khas.

Namun, telur ayam juga tetap bisa digunakan sebagai alternatif.

Baca juga: Maag dan GERD Bisa Reda Tanpa Obat, dr Zaidul Akbar Rekomendasikan Resep 4 Bahan Alami Ini