Wangi & Smokey! Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Kwetiau Goreng ala Char Kway Teow

Sementara untuk sayuran, Devina memilih tauge, daun bawang, dan kucai yang ditambahkan terakhir agar tetap segar dan crunchy saat disantap.

Meski terlihat sederhana, bumbu yang digunakan justru menjadi kunci rasa gurih, manis, sekaligus wangi.

Bawang putih dan bawang merah ditumis hingga harum, lalu ditambah campuran saus tiram, kecap Maggi, kecap manis, kaldu bubuk, hingga sambal terasi.

Jika tidak ada sambal terasi, bisa diganti dengan saus sambal instan.

Tambahan sambal ini berfungsi menambah aroma khas sekaligus memberikan sentuhan pedas gurih yang menggugah selera.

“Kalau aku suka kwetiau goreng ini ada manisnya juga. Manisnya justru membantu rasa gurihnya jadi lebih keluar,” jelas Devina.

Tertarik untuk mencoba? berikut resep Kwetiau Goreng untuk 4 porsi.

Baca juga: Wajib Coba! Resep Kue Talam Pandan ala Chef Devina, Sensasi Satu Gigit Tiga Tekstur Tanpa Oven

Bahan:

• 450 gr kwetiau basah
• 125 gr udang kupas frozen
• 1 buah lapchiong ayam
• 2 butir telur bebek
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm sambal terasi / saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap maggi
• ½ sdm kaldu bubuk
• 1 ½ sdm kecap manis
• 30 gr kucai
• 90 gr taoge
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm minyak
• MSG (opsional)

Pelengkap:

timun

Cara membuat:

1. Cincang bawang putih, iris bawang merah, iris miring daun bawang, iris besar kucai dan iris miring lapchiong ayam

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan kwetiau dan bawang merah, masak di api besar hingga sedikit kecokelatan

3. Masukkan udang, daun bawang, lapchiong ayam dan telur bebek, masak sesaat di api besar

4. Masukkan kecap maggi, saus tiram, kaldu bubuk, kecap manis, sambal terasi, kucai dan taoge, masak hingga meresap

5. Kwetiau goreng siap disajikan

(Serambinews.com/Firdha Ustin)