Wangi & Smokey! Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Kwetiau Goreng ala Char Kway Teow

SERAMBINEWS.COM - Chef sekaligus kreator konten kuliner, Devina Hermawan, kembali menghadirkan resep sederhana, namun spesial untuk para pecinta masakan rumahan.

Kali ini, ia membagikan kreasi Kwetiau Goreng / Char Kway Teow dengan aroma khas smokey atau “hangus” yang membuat masakan semakin wangi dan menggugah selera.

Devina menjelaskan, resep ini terinspirasi dari Char Kway Teow dan kwetiau gosong khas Pontianak.

Meski disebut gosong atau hangus, bukan berarti rasanya pahit, melainkan lebih kepada aroma smokey yang tercipta ketika kwetiau dimasak di wajan panas dengan api besar.

“Menurutku yang paling penting itu si aroma hangus alias smokey-nya. Itu yang bikin kwetiau goreng ini jadi ekstra wangi,” ujar Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya, Kamis (4/9/2025).

Menurut Devina, kunci utama kelezatan terletak pada pemilihan kwetiau basah.

Baca juga: Resep Creamy Garlic Chicken ala Chef Devina Hermawan, Gurih Lembut dan Praktis untuk Ide Bekal

Teksturnya lebih kenyal dibanding kwetiau kering yang cenderung mirip rice noodle untuk pad thai.

Sebelum dimasak, kwetiau sebaiknya dipisahkan lembarannya.

Jika terlalu rapat karena disimpan di kulkas, bisa direndam sebentar dengan air hangat agar mudah diolah.

Selain itu, api besar wajib digunakan saat menumis.

Hal ini bertujuan untuk mengeluarkan wangi bawang dan memberikan sentuhan smokey khas street food.

Dalam resep kali ini, Devina menggunakan udang kupas frozen dan lapchiong ayam (sosis ayam merah khas Tiongkok).

Namun topping bisa disesuaikan, mulai dari ayam iris, bakso ikan, kekian, ati ampla, hingga hati sapi.

Telur yang digunakan adalah telur bebek, karena aromanya lebih kuat dan memberikan cita rasa khas.

Namun, telur ayam juga tetap bisa digunakan sebagai alternatif.

Baca juga: Maag dan GERD Bisa Reda Tanpa Obat, dr Zaidul Akbar Rekomendasikan Resep 4 Bahan Alami Ini

Sementara untuk sayuran, Devina memilih tauge, daun bawang, dan kucai yang ditambahkan terakhir agar tetap segar dan crunchy saat disantap.

Meski terlihat sederhana, bumbu yang digunakan justru menjadi kunci rasa gurih, manis, sekaligus wangi.

Bawang putih dan bawang merah ditumis hingga harum, lalu ditambah campuran saus tiram, kecap Maggi, kecap manis, kaldu bubuk, hingga sambal terasi.

Jika tidak ada sambal terasi, bisa diganti dengan saus sambal instan.

Tambahan sambal ini berfungsi menambah aroma khas sekaligus memberikan sentuhan pedas gurih yang menggugah selera.

“Kalau aku suka kwetiau goreng ini ada manisnya juga. Manisnya justru membantu rasa gurihnya jadi lebih keluar,” jelas Devina.

Tertarik untuk mencoba? berikut resep Kwetiau Goreng untuk 4 porsi.

Baca juga: Wajib Coba! Resep Kue Talam Pandan ala Chef Devina, Sensasi Satu Gigit Tiga Tekstur Tanpa Oven

Bahan:

• 450 gr kwetiau basah
• 125 gr udang kupas frozen
• 1 buah lapchiong ayam
• 2 butir telur bebek
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm sambal terasi / saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap maggi
• ½ sdm kaldu bubuk
• 1 ½ sdm kecap manis
• 30 gr kucai
• 90 gr taoge
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm minyak
• MSG (opsional)

Pelengkap:

timun

Cara membuat:

1. Cincang bawang putih, iris bawang merah, iris miring daun bawang, iris besar kucai dan iris miring lapchiong ayam

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan kwetiau dan bawang merah, masak di api besar hingga sedikit kecokelatan

3. Masukkan udang, daun bawang, lapchiong ayam dan telur bebek, masak sesaat di api besar

4. Masukkan kecap maggi, saus tiram, kaldu bubuk, kecap manis, sambal terasi, kucai dan taoge, masak hingga meresap

5. Kwetiau goreng siap disajikan

(Serambinews.com/Firdha Ustin)