Resep Ayam Saus Singapura ala Chef Devina Hermawan, Gurih Pedas Manis dan Praktis Dibuat di Rumah

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kembali menghadirkan kreasi resep yang menggugah selera.

Kali ini, ia membagikan cara membuat Ayam Saus Singapura, hidangan terinspirasi dari chili crab yang dikreasikan lebih praktis menggunakan ayam. 

Perpaduan rasa gurih, pedas, manis dan asam menjadikan menu ini cocok disantap bersama nasi hangat maupun mantau goreng.

Dalam video yang diunggah di kanal YouTube-nya, Chef Devina Hermawan menjelaskan bahwa ayam saus Singapura ini punya cita rasa “rame”, gurihnya terasa, pedasnya pas, ada sentuhan manis dan asam segar dari saus tomat.

Tekstur ayamnya pun lembut dan juicy karena proses marinasi yang tepat.

“Ini tuh praktis banget tapi rasanya enggak kalah sama restoran,” ujar Chef Devina Hermawan, Senin (6/10/2025). Ia menyarankan hidangan ini disantap bersama mantau goreng untuk pengalaman kuliner yang lebih lengkap.

Baca juga: Resep Oseng Cumi Pete ala Chef Devina Hermawan, Lauk Pedas Gurih yang Bikin Nambah Nasi

Proses memasaknya cukup sederhana dan cocok untuk disajikan sebagai lauk keluarga atau bekal.

Devina menggunakan paha ayam filet yang dimarinasi dengan bumbu instan, jeruk nipis, dan tepung tapioka agar daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.

Bumbu halus terdiri dari jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, cabai rawit, serta tauco atau terasi. Setelah ayam digoreng hingga kecokelatan, bumbu halus ditumis hingga wangi, kemudian ditambahkan bawang bombai, daun bawang, dan aneka saus seperti saus tomat, saus sambal, dan saus tiram.

Ciri khas saus Singapura hadir dari campuran tepung tapioka dan telur yang dituangkan ke dalam saus panas sehingga menghasilkan tekstur kental dengan serabut telur seperti egg drop soup.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kornet Gurih Wangi ala Chef Devina Hermawan, Praktis Cuma 6 Menit Bikin Nostalgia

Resep Ayam Saus Singapore

Untuk 5 porsi

Bahan marinasi:

• 350 gr paha ayam filet
• ½ buah jeruk nipis
• 1 sdm bumbu marinasi instan
• 2 sdm tapioca

Bahan bumbu halus:

• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 3 buah cabai merah tanjung
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm tauco/1 sdt terasi
• 80 ml air

Bahan lainnya:

• 100 ml minyak
• ½ buah bawang bombai
• 1 batang daun bawang
• 500 ml air
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica
• 1 sdm tapioka + 2 sdm air
• 1 butir telur

Pelengkap:

• nasi putih
• mantau

Cara membuat:

1. Potong ayam kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, bumbu marinasi instan dan tapioka, aduk rata

2. Potong jahe, lengkuas dan cabai merah tanjung. Di dalam blender, masukkan jahe, lengkuas, cabai merah tanjung, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tauco dan air, haluskan

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan

4. Sisihkan sebagian minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan kering

5. Iris bawang bombai dan daun bawang kemudian masukkan ke dalam tumisan, tumis sesaat

6. Masukkan ayam, air, saus sambal, saus tomat, saus tiram, kaldu ayam bubuk, merica dan gula pasir, masak di api kecil hingga meresap

7. Panaskan minyak, goreng mantau hingga kecokelatan, tiriskan

8. Campurkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan ke dalam tumisan

9. Kocok telur dan masukkan ke dalam tumisan, masak sesaat

10. Ayam saus singapore siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)