Cara Rebus Telur yang Sehat, Hindari Panas Tinggi Agar Nutrisi Tetap Terjaga

Ringkasan Berita:

• Telur sebaiknya dimasak dengan suhu tidak terlalu tinggi, misalnya direbus 6–10 menit atau dimasak suhu rendah agar nutrisi tidak rusak.
• Memasak dengan suhu tinggi dapat merusak nutrisi dan memicu terbentuknya oxysterols yang berisiko bagi kesehatan jantung.
• Merebus lebih sehat dibanding menggoreng, namun jika digoreng gunakan minyak stabil seperti minyak bunga matahari dan hindari suhu terlalu tinggi.

SERAMBINEWS.COM - Telur merupakan sumber protein dan nutrisi yang baik bagi tubuh, namun cara pengolahannya sangat menentukan kualitas gizinya. 

Memasak telur dengan suhu yang tepat dan tidak berlebihan penting untuk menjaga kandungan nutrisi sekaligus mencegah risiko kesehatan akibat oksidasi kolesterol.

Metode seperti merebus atau memasak dengan suhu rendah lebih dianjurkan dibandingkan penggunaan panas tinggi.

Dikutip Kompas dari laman resmi IPB University Minggu (12/4/2026) Prof Rachman Noor pakar Genetika Ekologi IPB University menjelaskan bahwa masih ada perdebatan dalam mengonsumsi telur yang tepat karena bagian kuning dalam telur yang mengandung jumlah kolesterol yang sangat tinggi. 

Lantas bagaimana cara mengolah dan mengonsumsi telur yang benar untuk kesehatan tubuh?

Berikut penjelasan lengkapnya.

Baca juga: Resep Mie Telur Dada Ayam Homemade ala Devina Hermawan, Tanpa Cetakan, Tinggi Protein dan Kenyal

Ada berbagai metode memasak telur yang seringkali kita jumpai.

Namun, ada kemungkinan proses pengolahannya kurang tepat, sehingga nilai nutrisi yang baik dari telur dapat berkurang drastis.

Prof Ronny menyebutkan bahwa memasak dan mengolah telur menjadi hal yang sangat krusial agar bakteri berbahaya dalam telur tidak termakan begitu saja.

Ia memaparkan, cara memasak telur yang paling umum yakni lakukan perebusan telur selama 6-10 menit agar hasil telurnya benar-benar matang.

Kemudian, jika ingin merebus telur dengan suhu yang lebih rendah yakni 71-82 derajat Celcius selama 3 menit.

Cara lainnya yaitu dengan menggoreng. Jika ingin menggoreng telur pastikan dengan minyak agar telur dapat matang sempurna.

Baca juga: Produksi Telur Aceh Baru 5 Persen, BI Dorong Penguatan Peternakan Ayam Petelur

Anda juga bisa memanggang telur dengan oven, mengocok telur dan menggorengnya menjadi orak-arik, memasak telur dengan microwave.

Menurut Prof Ronny, prinsip dalam memasak telur adalah dengan tidak menggunakan panas yang tinggi.

Panas tinggi akan merusak nutrien yang terkandung dalam telur.